Натурални свински котлети на скара с пикантна салса от ананас и тиквички

Гласове: 1

Време: 9 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Натуралните кюфтета от свински котлет имат фин месен вкус, така че ще абсорбират перфектно всички вкусове на саламурата, в която ще ги накиснете преди печене на скара. Саламурата също така помага за запазване на сочността на месото, а кафявата захар, която съдържа, помага за създаването на вкусна коричка. Готовите кюфтета се сервират със салса, приготвена от пресни тиквички, ананас, халапеньо и мента, овкусена с щипка Шардоне (може да се използва бял винен оцет). Летният, освежаващ и екзотичен вкус перфектно допълва свинското месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

4 натурални свински котлета, с кост, с дебелина 2,5 см (220-280 г всеки)
Основна саламура, рецептата по-долу
2/3 чаша ананас, ситно нарязан
2/3 чаша тиквички, ситно нарязани
1/4 чаша накъсани пресни листа от мента
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 супена лъжица шардоне или бял винен оцет
1 ч.л. ситно нарязан шалот
1 чаена лъжичка счукани люти чушки халапеньо
1/4 ч.л. настърган пресен джинджифил

Основна саламура

0,5 чаша кафява захар
1/3 чаша едра сол
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
3 скилидки чесън, счукани
1 стрък пресен мащерка
1 стрък пресен розмарин
1 дафинов лист

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, свинско месо, Ананас, тиквички, люта чушка халапеньо, корен от джинджифил, сос салса, винен оцет, червено вино, черни пиперки, дафинов лист, мащерка, розмарин, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете свинските котлети в стъклена тава за печене или купа и ги залейте с охладената саламура. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 8 часа или за една нощ.
Около час преди сервиране пригответе салсата. Смесете ананаса, тиквичките, ментата, зехтина, шардонето, шалота, халапеньо, джинджифила и малко сол и черен пипер в купа. Оставете да се мариноват за 1 час. Най-добре е да се мариноват за 1 час, но можете да сервирате салсата и веднага.

Когато свинското месо е готово за печене на скара, загрейте скарата на средно силен огън. Извадете свинските котлети от саламурата, подсушете ги с кухненска хартия и ги оставете да изсъхнат, докато скарата се загрява.
Подправете свинските котлети от всички страни със сол и черен пипер. Поставете ги на гореща скара и гответе, докато вътрешната им температура достигне 62°C, по 7-8 минути на страна за средно изпечени. Оставете котлетите да починат 5 минути, след което сервирайте със салса от ананас.

Основна саламура:

Смесете кафява захар, сол, зърна черен пипер, чесън, мащерка, розмарин, дафинов лист и 2 л вода в голяма тенджера и загрейте, докато солта и захарта се разтворят. Охладете добре саламурата преди употреба.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Свински котлет на скара / Печено месо / / Джефри Закариан

Колекции от рецепти