Натурални свински котлети на скара с гремолата от печен чесън

Гласове: 1

Как да си направим - изцяло натурални свински котлети на скара с гремолата с печен чесън

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Преди печене на скара, свинските котлети с кости се накисват за 24 часа в саламура с ароматни подправки, което ги прави крехки, сочни и невероятно ароматни. Сервирайте печените котлети с гремолата - италианска подправка, приготвена с магданоз, зехтин и лимонова кора, която придава свеж вкус на месото. Акцентът на тази гремолата е печеният чесън, който добавя по-богат и интересен вкус. Всички съставки за това ястие могат да се приготвят предварително, така че когато всички се съберат за барбекюто, всичко, което трябва да направите, е да изпечете месото на скара и да сервирате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша едра сол
2 с.л. пушен червен пипер
1 супена лъжица розов пипер на зърна
4 пресни листа от градински чай
2 стръка пресен мащерка
1 стрък пресен розмарин
2 натурални свински котлета с кост, по 400 г (с дебелина приблизително 3 см)

Гремолата

1 чаша зехтин
1 глава чесън, разделена на скилидки, обелена
0,5 чаша ситно нарязан магданоз
Настъргана кора от 3 лимона

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кафява захар, червен пипер, розов пипер, градински чай, мащерка, розмарин, свински котлет, чесън, магданоз, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Саламура за свинско месо:
В голяма купа смесете 1 литър топла вода, кафява захар, сол и червен пипер и разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят. Добавете зърната черен пипер, градински чай, мащерка и розмарин и оставете да се охладят до стайна температура. Сложете свинските котлети в саламурата. Покрийте и охладете в хладилник за 24 часа.
Междувременно пригответе гремолата:
Загрейте фурната до 135°C (250°F). Смесете зехтина и чесъна в малка тава за печене. Покрийте с фолио и печете, докато чесънът омекне напълно, около 1 час. Извадете чесъна от фурната и го оставете да се охлади в олиото. Отцедете олиото, но не го изхвърляйте. Нарежете достатъчно печен чесън, за да получите 1 супена лъжица. Оставете останалия печен чесън настрана за друга употреба.

В малка купа смесете магданоза, лимоновата кора, нарязания печен чесън и 1/2 чаша чеснов олио; подправете със сол и черен пипер. Използвайте останалото чеснов олио, за да намажете свинското месо.
Пържете свинското месо:
Загрейте грила на средно силен огън. Извадете свинските котлети от саламурата и ги подсушете. Намажете ги леко с чеснов олио и подправете с черен пипер. Гответе, като ги разбърквате, ако е необходимо, за да предотвратите загаряне, докато се образува хубава коричка и термометър за месо, поставен в свинското месо, покаже 57°C за средно изпечено месо, от 8 до 10 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да починат 8 минути.
Отделете месото от костите и го нарежете напречно на влакната. Сервирайте с гремолата.

Авторът на рецептата - Къртис Стоун е готвач, кулинарен писател и телевизионна личност.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Свински котлет на скара / Печено месо

Колекции от рецепти