Натурални свински котлети с гремолата

Гласове: 1

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 826, общо мазнини 53 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 72 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 2 Г., холестерол 235 мг, натрий 1495 г. мг, захар 7 Г.

Котлетите от свински котлети често нямат вкус и сочност, но това може лесно да се преодолее, като се мариноват в пикантен саламура и след това се изпекат на скара. Месото става невероятно сочно и ароматно, с възхитителни опушени нотки. Звездата на ястието е гремолата, сос от пресни билки с чесън и лимон. Освежаващият му вкус допълва почти всяка разфасовка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Саламура и свинско месо

1 с.л. подправки за саламура
2 супени лъжици вода
1/4 чаша смлян пресен джинджифил (не белите)
3 супени лъжици едра сол
2 супени лъжици плътно натъпкана тъмнокафява захар
2 скилидки чесън, необелени
4 натурални свински котлета, с кост, с дебелина 4 см (около 1,8 кг)
Растително масло за пържене

Гремолата

2 скилидки чесън, обелени
3/4 чаена лъжичка едра сол
1,5 чаши пресен магданоз, едро нарязан
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
Сок от половин лимон
Щипка люспи от червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, суха марината, корен от джинджифил, кафява захар, лимонова кора, люспи от червен пипер, чесън, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Свински котлети:

Счупете подправките за саламурата на дъното на тенджера, след което ги прехвърлете в тигана. Запечете на среден огън, докато се разнесе аромат, около 3 минути, като често разбърквате тигана. Добавете 1 чаша вода заедно с джинджифила, солта, захарта и чесъна. Оставете да заври, свалете от котлона и добавете останалата 1 чаша студена вода. Охладете саламурата до стайна температура, след което добавете свинските котлети, покрийте и охладете в хладилник за 4-12 часа.
Загрейте външна скара на средно силен огън, като подготвите зони за директно и индиректно нагряване.

Междувременно пригответе гремолата:
Гремолата обикновено е завършекът на крехко, задушено особуко. Но тази комбинация от пресни билки, цитрусови плодове и екстра върджин зехтин е идеална за съчетаване с печени меса с опушения им вкус. Можете да добавите още билки към гремолата, като розмарин или мащерка, и да замените лимона с портокал, ако сервирате с пилешко, риба или агнешко..

Смачкайте скилидките чесън, поръсете със сол и намачкайте с тъпата страна на голям нож, докато се образува едра паста. Сложете чесъна в малка купа и добавете магданоза, чесъна на прах, лимоновата кора и сок и люспите червен пипер. Подправете с черен пипер на вкус.
Извадете свинското месо от саламурата и го подсушете. Намажете леко решетката на грила с олио. Печете кюфтетата на най-горещата част на грила, като ги обръщате веднъж, докато почернеят, около 4 минути на страна.
Прехвърлете кюфтетата на по-хладната страна на скарата и продължете да готвите, покрити с алуминиева тава за печене за еднократна употреба, докато станат средно изпечени, около 5-7 минути. Термометър, поставен отстрани на кърпата, трябва да показва приблизително 60°C (140°F). Извадете свинското месо от скарата и го оставете да почине 5 минути преди сервиране. Разпределете кюфтетата в 4 чинии и сервирайте с гремолата.