Най-добрата корифена (махи-махи) на скара

Гласове: 1

Как да готвим - Най-добрата корифена (махи-махи) на грил тиган

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 402, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 4 Г., холестерол 166 мг, натрий 1096 мг, захар 26 Г.

Със своята твърда плът и мек вкус, махи-махи (известна още като риба делфин) е идеална за печене на скара. В тази рецепта ние покриваме филетата от махи-махи със сладко-люта глазура, приготвена от сок от ананас, соев сос, джинджифил и люспи червен пипер. Твърдите филета се държат заедно и лесно се обръщат на гореща скара или тиган, което позволява на глазурата да стане лепкава и леко карамелизирана, задържайки влагата за крехка, сочна риба. Пържената махи-махи се сервира със салса от печен ананас, зелен лук, прясна мента и кориандър, намигване към родните тропически води на рибата. Можете дори да усетите топлия океански бриз във всяка хапка!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салса

1 консерва (560 г) консервирани ананасови кръгчета, отцедени в отделна купа
4 зелени лука, нарязани на 3 парчета
Сок от 2 лайма
0,5 ч.л. едра сол
1/4 чаша ситно нарязани листа от кориандър
1/4 чаша ситно нарязани листа от мента
Растително масло за пържене

Махи-Махи (корифена)

1 супена лъжица соев сос или тамари
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
2 счукани скилидки чесън
1 зелен лук, нарязан по дължина на три парчета
2,5 см корен от джинджифил, обелен и ситно нарязан
Сок от 1 лайм
4 филета от риба махи-махи, по 220 г всяко.
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: махи-махи, корен от джинджифил, кориандър, мента, соев сос, сок от лайм, сос салса, Ананас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ананасова салсаЗагрейте грил тиган на среден огън. След като се загрее, намажете го обилно с растително масло.

Запечете на скара кръгчетата ананас и зеления лук (на порции, ако използвате грил тиган), като обръщате лука често, докато омекне и покафенее, общо около 3-5 минути, и обърнете ананаса веднъж, докато стане златистокафяв, около 5 минути от всяка страна. Оставете да се охлади върху дъска за рязане, след което нарежете на кубчета.
В средно голяма купа смесете ананаса и зеления лук със сока от лайм; подправете със сол. Кориандър и мента могат да се добавят непосредствено преди сервиране..

Лепкава, пикантно-сладка глазураВ малка тенджера смесете соевия сос, люспите от червен пипер, чесъна, зеления лук, джинджифила, сока от лайм и сока от ананас.

Оставете да заври на среден огън и варете, докато течността се редуцира наполовина и се сгъсти като сироп, около 6 минути.
Махи-махиПодсушете махи-махито с кухненска хартия и намажете обилно повърхността му с глазура; овкусете обилно със сол и черен пипер.

Печете рибата на грил с глазурата надолу, без да я местите, докато стане златистокафява, около 5 минути; глазурата ще стане лепкава от топлината на грила. Намажете другата страна на рибата с глазурата и подправете със сол и черен пипер. Обърнете и печете на грил, без да я местите, докато рибата се сготви добре, 3 до 5 минути. Намажете рибата с още глазура.
Разпределете рибата в чинии. Добавете кориандър и мента към ананасовата салса, след което я поръсете върху рибата. Сервирайте веднага.