Escovitch Mahi Mahi сандвич с манго айоли
Гласове: 3
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Този карибски рибен сандвич е идеален за лятото. Филето от махи-махи се натрива с пикантна смес от подправки, пече се на скара и се сервира върху кифла, гарнирана с мариновани чушки есковик в ямайски стил. Друг невероятен компонент на този сандвич е манго айоли. Този лесен за приготвяне сос, приготвен с майонеза и манго чатни, добавя сладка, плодова нотка към пикантния сандвич.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Ямайска махи-махи
- 4 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица едра сол
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. лучен прах
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1 чаена лъжичка сушен мащерка
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 0,5 ч.л. лют червен пипер
- 4 филета от махи-махи (по 110–170 г всяко), без кожа
- 4 големи хавайски кифлички, намазнени и препечени в тиган
- Мариновани чушки Ескович, вижте рецептата по-долу
- 2 чаши нарязана маруля айсберг
- Манго айоли, рецептата по-долу
Мариновани чушки Ескович
- 1,5 чаши ябълков оцет
- 1/3 чаша кристална захар
- 1 с.л. мед
- 2 стръка пресен мащерка
- 1 стрък пресен естрагон
- 1 червена чушка, нарязана на лентички
- 1 жълта чушка, нарязана на лентички
- 1 люта чушка халапеньо, нарязана на лентички
- Половин глава лук, нарязана на тънки филийки
Манго айоли
- 1 чаша майонеза
- 1/4 с.л. манго чатни
- Кора и сок от 1 лайм
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: махи-махи, сос айоли, манго, лайм, сладък пипер, люта чушка, ябълков оцет, риган, мащерка, лук на прах, червен пипер, мед
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Разтопете маслото в тенджера. Изключете котлона и добавете солта, чилито на прах, червения пипер, черния пипер, лучения прах, гранулирания чесън, сушения мащерка, ригана и лютия пипер, като оставите подправките да се разтопят. Като алтернатива, смесете всички подправки и маслото в купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте с влажна кухненска хартия и гответе в микровълновата на висока мощност за 45 секунди. Разбъркайте и оставете да се охлади напълно.
- Загрейте грила на средно силен огън и го покрийте. Намажете рибата от двете страни със сместа от подправки и маслото.
- Почистете старателно решетката на грила, намажете я с растително масло и я напръскайте със спрей за готвене за двойно незалепващо покритие.
- Печете рибата на скара, без капак, докато вътрешната температура достигне 54–57°C (135–135°F), 3–4 минути на страна. Не обръщайте рибата преждевременно, защото ще залепне. Използвайте тънка метална шпатула, за да я обърнете.
- Поставете парче риба върху всяка долна половина на кифличката, отгоре сложете мариновани чушки Есковиче и нарязана маруля. Намажете горните половинки на кифличката с манго айоли, затворете и се насладете!
Мариновани чушки Ескович:
Смесете оцет, захар, мед, мащерка, естрагон и щипка сол в малка тенджера и оставете да заври. Изключете котлона и добавете чушките и лука. Оставете да се охладят до стайна температура.
Манго айоли:
Смесете майонезата, манговия чатни, кората и сока от лайм в купа. Подправете със сол и черен пипер.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
