Ананас
Ананасът е безпогрешен! Има златисто-оранжева долна страна и кичур от шиповидни листа отгоре. В действителност това е грозд от множество малки плодчета с форма на ромб, всеки от които изниква на мястото на отделен цвят.
Този плод расте в тропиците. Има жълта, сладко-киселка и много ароматна плът. Има стотици разновидности на ананас, вариращи от много малки до много големи.
Ананасът съдържа ензима бромелаин, който разгражда протеините. Същият този ензим позволява сокът от ананас да се използва като марината за месо и риба, тъй като ги прави крехки. Бромелаинът не... желатин сгъстяват се, така че дори не бива да се опитвате да правите желе от ананас и неговия сок.
Как и кога да купите?
Ананасите могат да се закупят по всяко време на годината. Когато купувате, изберете плод, който е достатъчно тежък за размера си. Не трябва да има повреди или изсъхнали участъци по повърхността. Листата трябва да са зелени, а не кафяви. Зрелият ананас трябва да излъчва силен, сладък аромат. За да проверите зрялостта на ананаса, можете да опитате да откъснете един от листенцата му. Ако плодът е узрял, листенцето ще се отлепи доста лесно.
Кулинарни приложения
Отрежете малка част от горната част на ананаса, включително листата. Тази част може да се използва за гарниране на ястия. След това отрежете долната част, за да може плодът да стои здраво върху дъска за рязане. С остър нож започнете да белите ананаса, като работите отгоре надолу. Ако по сърцевината са останали кафяви петна от кората, отстранете ги. Нарежете останалата чиста сърцевина на филийки, а след това на по-малки парчета. Можете също да направите ананас, пълнен с плодове. За да направите това, обелете го, разрежете го наполовина и отстранете пулпата от центъра на всяка половинка, сякаш правите улей от всяка половинка.
Ананасите могат да се консумират пресни, на скара (4-5 минути) или пържени в тиган (3-4 минути). Могат да се използват в пудинги, маринати, салси и печива. Нарязаният ананас се сервира с шунка, агнешко и риба.
Съхранение
Ананасът може да се съхранява на стайна температура в продължение на 3 дни. Целият ананас не трябва да се съхранява в хладилник, но нарязаният ананас може да се съхранява в хладилник, ако първо се постави в херметически затворен контейнер.
Всички рецепти с ананас
Категории:
Свързани статии
