Севиче със скариди

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Севиче се счита за ястие със сурови морски дарове, но в действителност морските дарове са „сготвени“ в известен смисъл, макар и без топлина. Киселинният сок от лайм денатурира протеините, превръщайки морските дарове – в този случай скаридите – от полупрозрачни в бяло, непрозрачно покритие. Ето защо е важно да се използва съд с плоско дъно за мариноване, а не кръгла купа: всички парчета трябва да лежат на равномерен слой в маринатата. Друга важна съставка в севиче е лютата чушка. Нарежете я много ситно, за да се гарантира, че лютивината е равномерно разпределена в цялото ястие. Сервирайте като предястие с крекери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г висококачествени средно големи сурови скариди, отстранени от черупките, жилките и опашките и нарязани на тънки филийки
1 чаша прясно изцеден сок от лайм
1 чаша краставици, обелени, почистени от семки и ситно нарязани
1 чаша домати, почистени от семки и ситно нарязани
0,5 чаша нарязан пресен кориандър
0,5 чаша ситно нарязан червен лук
1 чушка серано, почистена от семки и ситно нарязана
Солени крекери за сервиране
Лют сос
Лаймови резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, серано пипер, краставици, домати, сок от лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете скаридите в голяма купа. Добавете 1/2 чаша сок от лайм и оставете да престоят 15 минути, за да се „сготвят“ скаридите в сока от лайм (по-малко количество и ще станат твърде сурови, повече и ще станат по-твърди).
Междувременно, в отделна голяма купа, смесете останалата 1/2 чаша сок от лайм, краставиците, доматите, кориандъра, червения лук и лютия пипер серано до гладкост. Прехвърлете зеленчуковата смес в купата със скаридите и разбъркайте добре. Подправете севича със сол. Сервирайте със солени крекери, лют сос и резенчета лайм, ако желаете.

Категории:

рецепта / Прости рецепти за скариди / Студени ястия / Предястия / Рибни предястия / Food Network - рецепти

Подобни рецепти