Пикантно севиче със скариди и домати

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Традиционното перуанско севиче се приготвя със сурова риба и лук в дресинг от сок от лайм. Съществуват обаче и варианти на севиче, приготвени с други морски дарове, като например скариди, които се добавят към ястието след варене. Големи задушени скариди се нарязват на парчета, смесват се с лук и домати и се поръсват с дресинг, приготвен от сок от лайм, настърган джинджифил, чесън и пикантна перуанска паста аджи амарило. Севиче се сервира много студено с гарнитура от ориз, царевица или сладки картофи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,6 кг големи скариди
Половин малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
Сок от 3 лайма
1 - 2 супени лъжици паста от аджи амарило (перуанска паста от жълти чушки)
1 ч.л. настърган обелен джинджифил
Половин скилидка чесън, настъргана
1 среден домат от сорта „heirloom“, нарязан
0,5 чаша накъсани листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, чили паста, сок от лайм, корен от джинджифил, домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете параход с 5 см вода и оставете да заври. Добавете скаридите, покрийте и гответе на пара, докато порозовеят, 3-4 минути (те ще спрат да се готвят, след като се свалят от котлона). Подредете скаридите в чиния и ги охладете за около 1 час.
Междувременно накиснете червения лук в ледена вода за 10 минути; отцедете. В голяма купа разбийте заедно сока от лайм, пастата от черен пипер, джинджифила, чесъна и 1 чаена лъжичка сол до гладкост. Обелете и почистете скаридите и ги нарежете на едро; добавете ги в купата. Добавете червения лук, домата и кориандъра и разбъркайте. Охладете в хладилник за поне 30 минути или до 4 часа.

Категории:

рецепта / Двоен котел / Студени ястия / Предястия / Рибни предястия / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Подобни рецепти