Когато искате да впечатлите гостите си с изискано, леко предястие, опитайте севиче. Тази перуанска салата се приготвя със сурови морски дарове, мариновани в цитрусов сок и сервирани със зеленчуци. Залейте мидите със смес от портокалов и лаймов сок, заедно с домати, целина и лук, и севичето е готово за сервиране само след няколко часа. Докато мидите се мариноват, пригответе захаросани кори от лайм и портокал и поръсете с тях салатата непосредствено преди сервиране. Севиче може да се сервира като предястие върху препечен хляб или листа от маруля (за нискокалоричен вариант).

Съставки:

• 450 г миди лаврови, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см, или морски миди, нарязани на четвъртинки и нарязани на тънки резени
• 3 средни портокала
• 8 - 10 лайма
• 2 стръка целина, обелени и нарязани на кубчета
• 0,5 чаша нарязан лук
• 1 жълт домат, почистен от семки и нарязан на кубчета
• 2 сливови домата, почистени от семки и нарязани на кубчета
• 0,5 чаша нарязан зелен лук
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 чаша захар
• 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
• Листа от ендивия или филийки препечен хляб за сервиране (по избор)

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Подредете мидите на един слой в стъклена тава за печене. Отрежете дълги лентички кора от 1 портокал и 3 лайма, като внимавате да не порежете бялата сърцевина; оставете настрана. Изстискайте сок от обелените плодове и останалите портокали и лаймове, за да получите по 1 чаша от всеки; изсипете в купа. Добавете целината, лука, доматите, зеления лук, зехтина, 1/2 чаша ледена вода и черен пипер на вкус; залейте мидите. Покрийте и охладете, докато мидите станат непрозрачни, от 1 до 4 часа.
Стъпка 2
• Междувременно пригответе захаросаните цитрусови кори. Сложете корите от портокал и лайм в тенджера с вода; оставете да заври и варете 1 минута, след което отцедете. Гответе в чиста вода още два пъти по същия начин; отцедете. Смесете захарта и 1 чаша вода в тенджера; оставете да заври, като бъркате, за да се разтвори захарта. Намалете котлона и върнете корите в тенджерата; оставете да къкри 45 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете захаросаните кори върху решетка, като запазите сиропа; оставете ги да се охладят, след което ги нарежете на парчета от 0,5 см.
Стъпка 3
• Отцедете севича от излишната марината. Добавете кориандъра и захаросаните цитрусови кори, подправете със сол и разбъркайте. Прехвърлете в чиния за сервиране и полейте с малко от запазения портокалов сироп от лайм. Сервирайте върху листа от цикория или върху препечени филийки хляб.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа