Гратен от миди с шафран

Гласове: 2

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе това изискано ястие за специален повод. Мидите се запържват леко в тиган, след което се овкусяват с лек винен сос с лук, моркови, пушен червен пипер и шафран. Поръсени с галета, се пекат на скара до хрупкавост. Сервирайте с чаша сухо бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша пресни галета
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
Щипка шафранови нишки
700-800 г големи морски миди, измийте и подсушете
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 моркова, ситно нарязани
1 голяма скилидка чесън, нарязана
1/4 ч.л. пушен червен пипер
1/4 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, бяло вино, бял хляб, шафран, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната за печене на грил. Ако е възможно, поставете решетката на 7,5 см от грила. В малка купа смесете галетата, 1 супена лъжица зехтин, магданоза и щипка сол. Накиснете шафрана в отделна малка купа с 1 супена лъжица вода.
В голям незалепващ тиган (за предпочитане чугунен) загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете мидите, подправете със сол и гответе до златисто кафяво, около 2 минути. Обърнете и гответе още една минута; след това прехвърлете в чиния (не мийте тигана).

Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тиган. Добавете лука и моркова, подправете със сол и гответе, докато лукът омекне, около 4 минути. Добавете чесъна и червения пипер и разбъркайте за около 1 минута. Добавете виното, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана, и гответе, докато течността почти напълно се изпари, около 1 минута.
Разбъркайте 1,5 чаши вода, шафрана и водата, в която е бил накиснат, както и всички сокове от мидите. Оставете да заври и оставете да къкри, докато останат около 1/4 инч течност, 8-10 минути. Подправете със сол на вкус.
Свалете тигана от котлона и разбъркайте маслото, докато се разтопи напълно. Върнете мидите в тигана, прехвърлете ги във фурната и ги запечете на грил, като обръщате тигана според нуждите, докато мидите се стегнат, за 1 до 2 минути.
Поръсете мидите със сместа от галетата и продължете да готвите до златисто кафяво, още 1 до 2 минути, като завъртате тигана, ако е необходимо.

Категории:

рецепта / Печене на скара във фурната / Основни ястия / Гювечи / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти