Перуанско рибно севиче

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Перуанското севиче е чудесен начин да се насладите на вкуса и текстурата на прясна сурова риба. Лаврак или писия са най-подходящи за тази рецепта. Рибата се нарязва на кубчета и се маринова за няколко минути в тръпчив дресинг от лайм и лимонов сок, влят с билки. След това севичето се сервира с тънки кръгчета лук в купички от маруля. Като гарнитура се сервират печена царевица и резени сладки картофи. По желание могат да се добавят водорасли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,6 кг рибно филе (лаврак или камбала), нарязано диагонално на кубчета от 2 см.
1 литър охладена преварена вода
1 червена глава лук, разполовена и нарязана на тънки филийки
1 чушка аджи амарило, почистена от семки, дръжки и нарязана на кубчета
1 скилидка чесън
1/4 чаша прясно изцеден сок от лайм
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. ситно нарязани листа от кориандър
2 царевични кочана, счупени наполовина
1 сладък картоф, нарязан с дебелина 0,5 см.
2 с.л. рапично масло
1 глава маруля
Японски водорасли, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лаврак, писия, сок от лайм, царевица, сладък картоф, маруля, водорасли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън и го намажете с растително масло.
Поставете рибата в купа, която не реактивира. Добавете 3 чаши охладена преварена вода и внимателно изплакнете рибата. Отцедете.

Добавете лука към останалата охладена вода и го оставете да се запари.
Междувременно сложете зърната черен пипер, чесъна и щипка сол в хаванче. Смелете до получаване на паста.
Смесете рибата, сока от лайм и лимон, чесновата паста, солта, черния пипер и кориандъра. Мариновайте за 10 минути.
Намажете царевицата и резените сладък картоф с олио и ги поставете на скара. Печете на скара за около 10 минути.
За сервиране, разделете севичето между четири листа маруля и отгоре сложете полукръгчета лук. Сервирайте с печена царевица и сладки картофи, гарнирани с японски водорасли, ако желаете, и зърната, отрязани от кочаните.

Авторът на рецептата - Santos Loo – кулинарен производител

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Студени ястия / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Предястия / Рибни предястия / / Ястия с картофи / Сладък картоф / Латиноамериканска кухня / Мексиканска кухня

Подобни рецепти