Аки със солена риба

Гласове: 5

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Аки със солена риба е традиционна ямайска закуска. Аки (консервирано в тази рецепта) се задушава с лук, чушки и филе от солена треска. Преди да се добави в тигана, солената треска се накисва в гореща вода за няколко часа, за да се смекчи вкусът ѝ. Билките и подправките включват чесън, стрък пресен мащерка, червен пипер, черен пипер и лют карибски шотландски пипер бонет, основна съставка във всяко ямайско ястие. Аки със солена риба обикновено се сервира с гарнитура - ориз или картофи - или просто с хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г филе от осолена треска
0,5 чаши растително масло
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 стрък пресен мащерка
2 глави лук, нарязани на тънки резени
4 стръка зелен лук, нарязани
1 чаша тънко нарязани сладки чушки с различни цветове (червено, оранжево, жълто, зелено)
1/4 шотландски пипер, ситно нарязан (отстранете семките)
1 консерва (560 г) консервирано аки, отцедено
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, сладък пипер, люта чушка, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете солта от осолена треска със студена вода и накиснете рибата в гореща вода за 1 час. След това отцедете и я заменете с прясна гореща вода за още един час. Рибата ще се накисва общо 2 часа.
Загрейте растителното масло в средно голям тиган на среден огън, след което добавете нарязания чесън и гответе 30 секунди. Добавете стръкче мащерка и гответе 30 секунди. Добавете лука, зеления лук, чушката и сос Scotch Bonnet и гответе още 5 минути. Разбъркайте, за да се смесят съставките.

Добавете приготвената треска в тигана и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате, ако е необходимо. Добавете акито в тигана и оставете да къкри още 2 минути. Подправете с черен пипер и изключете котлона. Поръсете готовото ястие с червен пипер.

Авторът на рецептата - Уида Брадшоу, професионален готвач и основател на семеен ресторант в Нашвил, Тенеси, базиран на ямайските хранителни стандарти, също така произвежда готови за консумация ястия, вдъхновени от индуизма, за растафарианци.

Категории:

рецепта / Тиган / Закуска / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Карибска кухня / Ямайска кухня

Колекции от рецепти