Зелено къри с кокосово мляко и риба

Гласове: 3

Снимка на ястието: Анджум Ананд

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Зелено къри с кокосово мляко и риба - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

500 гр. сьомга или филе от бяла риба, нарязано на едри парчета
Шепа грахови шушулки
1/2 ч.л. кафяви синапени семена
6 зелени шушулки кардамон, леко счукани
4 скилидки
1 голяма пръчка канела
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка смлян кориандър
2 големи скилидки чесън
1 парче (5 см) пресен джинджифил, обелен и нарязан на 4 парчета
300 гр. кокосово мляко
2-4 шушулки зелен чили, оставени цели
100 грама вода
10 листа къри
1/2 - 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
3/4 ч.л. гарам масала
2 - 3 ч.л. пресен лимонов сок, за сервиране
50 г нарязани пресни листа и стъбла от кориандър
Сервирайте с ориз басмати

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, захарен грах, гарам масала, люта чушка, листа от къри, синапено семе, кардамон, карамфил, канела, корен от джинджифил, лук, чесън, кориандър, кокосово мляко, ориз басмати, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в незалепващ тиган, добавете синапените семена, шушулките кардамон, карамфила и пръчицата канела и гответе, като бъркате, за 20 секунди (внимавайте, тъй като синапените семена могат да експлодират). Добавете половината нарязан лук и гответе за 4-5 минути или докато лукът омекне.
Междувременно, поставете останалия лук, джинджифил, снежния грах, чесъна, смления кориандър и 55 г кокосово мляко в блендер или кухненски робот и пасирайте до гладка смес.

Добавете тази смес в тигана заедно с целите зелени люти чушки и подправете със сол на вкус. Покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън за 12-15 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете останалото кокосово мляко, водата, листата къри, черния пипер, гарам масала и рибата и оставете да се готви 3-5 минути или докато рибата стане непрозрачна и добре сготвена.

Преди сервиране добавете лимонов сок и пресен кориандър. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо, след което разпределете в чинии и сервирайте с ориз.

Забележка: Целите чушки и зелените люти чушки добавят вкус, но не са твърде люти (семената на лютите чушки са скрити в черупката по време на готвене и не попадат в кърито), което прави това ястие безопасно за деца.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Индийска кухня

Подобни рецепти