Сандвич с омар и сос от бяло вино

Гласове: 2

„Обичам да готвя на открито през лятото! Въпреки че ястията на скара ще бъдат фокусът, ще ви трябват и други ястия, за да допълните менюто и да направите храненето успешно“, казва Джефри. „Сандвичите с омар са перфектни; месото от омар е сладко и не е твърде ароматно, което го прави чудесно допълнение към основните месни ястия.“

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Сандвич с омар, поширан в сос, върху бриош кифличка, препечена с масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвич с омар

4 омар (700 грама всяка)
4 бриош кифлички за хот-дог
Масло
Майонезо-горчичен сос (рецептата по-долу)
1 с.л. кисело мляко
1 супена лъжица нарязан лук
2 лимона, нарязани на четвъртинки

Сос от омар

1 чаша бяло вино
0,25 чаша естрагонов оцет
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
1 голям шалот, нарязан
1 дафинов лист
1 стрък естрагон
1 стръкче мащерка
0,5 чаша сметана за пиене 10% масленост
450 г студено масло, нарязано на средни кубчета
Лимонов сок

Майонезо-горчичен сос

0,75 ч.л. горчица на прах
1 чаена лъжичка лимонов сок
0,25 чаша майонеза
1 с.л. приготвена горчица
Малко лют сос Табаско

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: омар, бриош кок, лют сос, крем, кисело мляко, майонеза, лимонов сок, бяло вино, черен пипер, дафинов лист, естрагон, мащерка, лук, горчица на прах, горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

За сосаВ средно голям тиган, оставете да къкри бялото вино и оцета с черен пипер, шалот, дафинов лист, естрагон и мащерка на средно силен огън, докато сместа почти изсъхне, около 10 минути. Добавете сметаната и я оставете да се редуцира с две трети, около 5 минути.

Намалете котлона на слаб огън и добавете маслото, парче по парче, като бъркате енергично, докато всяко парче почти се разтопи. Свалете соса от котлона и добавете лимоновия сок и солта. Прецедете соса през фина цедка. Дръжте соса топъл в тигана на много слаб огън, докато месото на омара се сготви напълно.
Готвене на омариКипнете голяма тенджера със солена вода. Пригответе купа с ледена вода. Убийте омарите, като ги поставите по гръб върху дъска за рязане и забодете върха на нож в главата между антените. Пуснете омарите във врящата вода за 20 секунди и веднага ги прехвърлете в купа с лед, за да спрете процеса на готвене. Отстранете месото от опашките, ноктите и краката. Месото ще остане полупрозрачно и сурово. Отстранете черните сухожилия от опашките и нарежете месото на опашката на малки парченца, подходящи за хапка.

Сложете месото от омара в приготвения сос. Загрейте месото много бавно, докато едва се сготви. Разбърквайте често тигана, за да предотвратите загарянето на соса. Ако започне да гори, добавете няколко капки студена вода и свалете от котлона за секунда.

Приготвяне на сандвичи с омарВ тенджера запечете кифличките с масло, докато станат хрупкави и златистокафяви. Поставете свареното месо от омар в приготвените кифлички. Добавете още сос от омар на вкус. Отгоре залейте сандвичите с майонезо-горчичен сос, полейте с кисело мляко и поръсете с лук. Сервирайте с резенчета лимон.

Майонезо-горчичен сосСмесете сухата горчица с 1,5 чаени лъжички вода и лимонов сок. Добавете майонезата, горчицата, лютия сос и сол на вкус.