Сьомга на скара в лозови листа (без размразяване)

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 746, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 3 Г., холестерол 124 мг, натрий 857 мг, захар 3 Г.

Ключът към тази рецепта са лозовите листа. Можете бързо да приготвите сьомга в тях, без да ги размразявате. Те предотвратяват залепването на рибата за скарата и освен това са годни за консумация. Този бърз метод има и други предимства. Първо, маринатата се втвърдява върху замразеното филе, което улеснява увиването му, а рибата развива по-богат вкус при печене на скара. Второ, полусготвените парчета остават твърди и лесни за обръщане. Сервирайте рибата с ориз и салата за пълноценна и вкусна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши чери домати
4 супени лъжици несолено масло
2 с.л. анасоново узо
6 с.л. зехтин
2 ч.л. настъргана лимонова кора
0,5 ч.л. сушен риган
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
4 замразени филета от сьомга, по 170 г всяко, изплакнати и подсушени
16-20 консервирани лозови листа, изплакнати и подсушени с потупване
2 супени лъжици нарязани пресни меки билки, като магданоз, риган, мента и/или лук
Варен ориз, за сервиране
Зелена салата, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, лозови листа, чери домати, лимонова кора, риган, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура и подгответе зоната за индиректно нагряване. На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно-висока температура. След около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете котлона на останалите горелки на средна. Ако имате грил на дървени въглища, поставете един комин за запалване с изгорели брикети от едната страна на грила. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци. Не забравяйте да се консултирате с ръководството за употреба на вашия грил.
Междувременно, в малка тенджера, подходяща за грил, смесете доматите, маслото, узото, 4 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка лимонова кора и 1/2 чаена лъжичка сол; оставете настрана.

В малка купа смесете останалите 2 супени лъжици зехтин с 1 чаена лъжичка лимонова кора, риган, люспи червен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Разпределете сместа равномерно върху месестата страна на филето от сьомга.
Поставете един лозов лист с жилките нагоре върху чиста работна повърхност, като върхът му е обърнат далеч от вас. Поставете друг лист върху първия, като ги застъпвате с около 2 см. Повторете с още два лозови листа, ако са големи, или с още три листа, ако са малки. Листата трябва да лежат в една линия. Поставете филе от сьомга върху най-близкия до вас лозов лист, след което, като държите листа, навийте сьомгата на руло. Прехвърлете в чиния и навийте останалото филе от сьомга по същия начин.
Печете сьомгата на директен огън, като я обръщате веднъж, докато листата по лозовите листа се зачервят на петна, около 5 минути. Прехвърлете я на по-хладната страна на грила и поставете тигана с доматите на директен огън. Покрийте грила и гответе, докато доматите се спукат, сместа стане сочна, а сьомгата стане твърда и непрозрачна, около 12 минути, в зависимост от дебелината на филето.
Прехвърлете увитата сьомга в чиния за сервиране. Разбъркайте билките в доматената смес и разпределете доматите върху рибата с лъжица. Сервирайте с ориз и салата.

Категории: