Пица с гриловани скариди и сос от песто от кориандър

Гласове: 1

Как да приготвим - Пица с печени скариди и песто от кориандър

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пестото на Боби Флей е комбинация от ароматен кориандър и магданоз. Използвайте домашно приготвено тесто за пица, намажете го с песто, отгоре сложете кремообразно сирене моцарела и крехки скариди и всичко това запечете на грил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакетче (7 г) суха активна мая (2 и 1/4 ч.л.)
3/4 чаша топла вода (40-45°C)
1 3/4 - 2 чаши неизбелено брашно от твърда пшеница, плюс допълнително за месене и поръсване на тестото
1,5 ч.л. сол
2 чаени лъжички зехтин, плюс 1 чаена лъжичка за намазване на купата
Сос от песто и кориандър, вижте рецептата по-долу
225 г тънко нарязана моцарела биволско сирене (сирене, приготвено от мляко от черен воден бивол)
Скариди на скара, вижте рецептата по-долу
Пресни листа от кориандър за гарниране

Сос от песто и кориандър:

3/4 чаша пресни листа от кориандър
1/4 чаша пресни листа от магданоз
2 едро нарязани скилидки чесън
2 супени лъжици кедрови ядки
1/4 с.л. настърган пармезан
1/2 чаша зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер

Скариди на скара:

16 големи скариди, обелени и обезкостени
Зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, скариди, сос песто, пълнозърнесто брашно, чесън, кедрови ядки, Пармезан, сирене моцарела, магданоз, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете маята и 1/4 чаша топла вода и оставете да престои 5 минути, за да проверите активността. В по-голяма купа сложете 1 3/4 чаши брашно и сол. Добавете разтворената мая, останалата вода и олиото и разбъркайте добре.

Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко. Намажете голяма купа с останалата 1 чаена лъжичка олио, добавете тестото и го обърнете, за да се покрие с брашно.

Покрийте и оставете на топло място, докато тестото втаса (трябва да удвои обема си), за 1 до 1,5 часа.
Загрейте грила на висока степен. След като тестото втаса, разделете го наполовина. Разделете всяка половина на 2 топки. Оформете всяка топка на кръг с диаметър 20 см. Намажете с олио и печете на грил до златисто кафяво.

Сложете няколко супени лъжици сос от песто и кориандър върху всяка пица, отгоре сложете резени моцарела от биволско месо, след това 4 скариди и гарнирайте с листа от магданоз. Печете пиците на скара, докато сиренето се разтопи. Сервирайте топли.

Сос от песто и кориандър:

Смесете всички съставки в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Скариди на скара:

Загрейте грила на средно-висока температура.

Намажете всяка скарида с олио, подправете със сол и черен пипер. Печете на скара за 1-2 минути от всяка страна или докато се сготви напълно (скаридите са непрозрачни и розови).