Пица със сос от песто от къдраво зеле и скариди скампи

Гласове: 1

Как се прави - Пица с песто от кейл и скариди скампи

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 6 бр.

Тъй като тази пица има богат и ароматен топинг, можете да я улесните, като използвате готов хляб наан като основа. Загрейте го предварително и го намажете с песто от тосканско зеле. Тосканското зеле има по-сочни, по-крехки и по-сладки листа от обикновеното къдраво зеле, което го прави чудесно вкусна салата с лимонов дресинг и аншоа, които подсилват вкусовете на останалите съставки. Пасирайте това зеле в кухненски робот със зехтин, за да направите соса за пица. Поръсете настъргано сирене фонтина върху пестото и след като се разтопи, гарнирайте с отделно сварени, солени скариди в масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тосканско песто от кейл

Тосканска салата от кейл с дресинг от лимон и аншоа, рецептата по-долу
0,5 чаши зехтин

Скариди скампи

2 супени лъжици (30 г) масло
1 с.л. зехтин
0,7 кг големи скариди (размер 20/55), обелени, без жилки и опашки
1/4 чаша смлян чесън (около 1 малка глава)
0,5 чаши бяло вино
1,5 ч.л. калабрийска чили паста или 2 щипки люспи червен пипер
2 супени лъжици лимонов сок (1 лимон)
1 супена лъжица лимонова кора (от 2 лимона)

Пица

6 наан плоски хлябове размер 23х12 см.
6 с.л. зехтин
2 чаши настъргано сирене фонтина (около 220 г)

Тосканска салата от кейл с дресинг от лимон и аншоа

2 връзки къдраво зеле, почистено, листата нарязани на ленти с ширина 0,5 см.
0,5 чаши леки стафиди
0,5 чаша бял винен оцет
4 филета от аншоа
3 с.л. настъргано сирене Пекорино + настъргано сирене Пекорино за сервиране
2 супени лъжици нарязан шалот
1 чаена лъжичка мед
1/4 с.л. + 1 с.л. зехтин
1 с.л. печени лешници

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, скариди, чесън, бяло вино, люта чушка, люспи от червен пипер, лимон, хляб наан, Сирене Фонтина, зеле, стафиди, винен оцет, Аншоа, Сирене Пекорино Романо, шалот, мед, лешници

Приготвяне на ястието според рецептата:

Песто от тосканско зеле. Сложете целия дресинг за салата, включително лешниците, стафидите и настърганото пекорино, в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Докато роботът работи, разбийте зехтина, докато пастата стане по-рядка, подобна на песто. Използвайте пестото веднага или го съхранявайте в херметически затворен контейнер до 2 дни. (Добив: 2,5 чаши)
Скариди скампи. В тиган с диаметър 30 см загрейте маслото и зехтина на средно силен огън. Поръсете скаридите с 2 чаени лъжички сол; добавете ги в горещия тиган заедно с чесъна. Гответе, докато скаридите започнат да порозовяват, 3 минути. Добавете виното и пастата от чили и оставете да заври; оставете да къкри, докато скаридите се сварят напълно и виното се редуцира наполовина, около 4 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок и кора. Подправете със сол на вкус.

Пица. Загрейте фурната до 230°C. Покрийте две тави за печене с фолио.

Поставете плоските питки с долната страна нагоре върху подготвените тави за печене; намажете всяка с 1 супена лъжица зехтин. Поставете във фурната и препечете, докато хлябът започне да покафенява и стане хрупкав. Оставете да се охладят за 5 минути.
Обърнете пиците, намажете всяка с 1/4 чаша песто и поръсете с 1/3 чаша сирене фонтина. Върнете във фурната за още 5 минути, докато горните краища станат златистокафяви и сиренето се разтопи. Извадете от фурната и отгоре сложете по 6-8 скариди на всяка пица. Залейте със сос от скариди.
Нарежете пицата на парчета и сервирайте веднага.

Тосканска салата от кейл с дресинг от лимон и аншоа

В голяма купа смесете къдравото зеле и 1/2 чаена лъжичка сол. Втрийте солта в къдравото зеле и го оставете да престои 10-15 минути. В друга купа смесете стафидите, 1/4 чаша оцет и 1/4 чаша гореща вода. Накиснете стафидите за поне 15 минути. Отцедете, когато са готови за сервиране.
Смесете аншоата, настърганото пекорино, шалота, меда и останалата 1/4 чаша оцет в блендер. Пасирайте на висока скорост до гладкост. Докато блендерът работи, бавно добавете зехтина. Поръсете салатата с дресинга поне 15 минути преди сервиране, за да може къдравото зеле да омекне.
Преди сервиране добавете препечени лешници и пухкави леки стафиди към салатата и поръсете с настъргано сирене Пекорино.