Джиаози - китайски кнедли

Гласове: 11

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Поглезете любимите си хора с вкусни китайски кнедли, пълнени със свинско месо, зеле и азиатски подправки. Кнедлите се пържат до златисто кафяво и се сервират с вкусен сусамов сос за потапяне. „Когато бях малка“, спомня си Анита Ло, „всяка неделна сутрин цялото семейство сядаше и правеше кнедли. Това е прекрасен начин да започнем деня заедно. Тези кнедли са евтини, лесни за приготвяне, а вкусът им става особено специален, когато сте заобиколени от любими хора.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кнедли

Половин средно голямо бяло зеле, едро нарязано
0,5 ч.л. настърган джинджифил
1 голяма скилидка чесън, ситно нарязана
0,5 чаша ситно нарязан зелен лук
0,5 чаша нарязан бахар (по избор)
100 г обелени и почистени от жилки скариди, нарязани на парчета
220 г кайма от свинско месо
1/4 чаша соев сос
0,5 ч.л. тъмно сусамово масло
1 пакет тесто за кнедли
2 супени лъжици растително масло

Сос за потапяне

1/4 чаша соев сос
3 с.л. оризов оцет
1 чаена лъжичка тънко нарязана бяла част от зеления лук
1 щипка препечени сусамови семена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, скариди, бяло зеле, безквасно тесто, соев сос, оризов оцет, корен от джинджифил, зелен лук, чесън, кнедли, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на пълнежаСложете зелето в кухненски робот, добавете 0,5 чаена лъжичка сол и го нарежете на ситно (но не до консистенция на пюре). Увийте нарязаното зеле в чиста кухненска кърпа и изстискайте излишната вода, след което го прехвърлете в голяма купа. Добавете джинджифила, чесъна, зеления лук и, ако желаете, пресен лук. Добавете скаридите и смляното свинско месо, 1/4 чаша соев сос, сусамовото масло, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте с ръце. Опитайте плънката след като изпържите малко количество и коригирайте солта на вкус.
За приготвяне на соса за потапянеВ малка купа смесете соевия сос, оризовия оцет, зеления лук и препечените сусамови семена.

Да се направи кнедла с вълна в средатаПоставете 1 супена лъжица плънка в центъра на кръг от кнедли. Намокрете краищата на тестото с вода, след което ги сгънете наполовина, за да оформите тако. Започнете, като съберете краищата на полукръговете един към друг, за да ги прищипете като обикновени кнедли, но направете малка сгъвка от 20 градуса на единия край и запечатайте краищата с едно движение, като издърпате леко нагоре към палците си. Продължете да сгъвате кнедлите, докато използвате цялата плънка.
Да се пържат кнедлиЗагрейте растително масло в голям незалепващ тиган на силен огън. Подредете кнедлите на един слой, като се уверите, че не се докосват. Добавете вода, докато достигне средата на кнедлите, и покрийте тигана с капак. Намалете котлона на средно силен и гответе, докато цялата вода се изпари и кнедлите станат златистокафяви отдолу, около 10 минути. Като алтернатива, можете да задушите кнедлите на пара за около 5 минути.
Прехвърлете кнедлите в чиния и сервирайте със сос за потапяне.

Авторът на рецептата - Анита Ло (САЩ) – технолог по храните и гост-готвач в ресторанти; също така готвач със звезда Мишлен в администрацията на Белия дом

Категории:

рецепта / Двоен котел / Кухненски робот / Предястия / Закуски със сосове / Месни предястия / Ястия със зеле / Пълнежи от зеле / Ястия с бяло зеле / Азиатска кухня / Китайска кухня

Подобни рецепти