Рецепти Основни ястия Зеленчуци, гъби Риба

Соба нудли със скариди и праз

Кухня:азиатски,

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Морските водорасли комбу и люспите бонито (сушен пушен тон скипджак) са богати на аминокиселини, отговорни за вкуса умами, който те вливат в бульона за това ястие с юфка. Бульонът е богат, с приятни опушени нотки и е много лесен за приготвяне, въпреки че ще трябва да потърсите съставките. Вижте секцията с азиатска храна.

Съставки:

1/3 чаша мирин
1/4 чаша леко осолен соев оцет
1 с.л. оризов оцет
1 супена лъжица сусамови семена
4 връзки бок чой
5 см корен от джинджифил, ситно настърган
220 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
1 тънък праз (само бялата част), нарязан на тънки диагонални резени, накиснете във вода, за да отстраните евентуалния песъчинка
2 репички, нарязани на лентички
Японски люти подправки, като например шиими-тогараши (по избор)
220 г соба юфка (без сол)
1 парче комбу (10-15 см), изплакнете
30 г люспи от бонито
Специално оборудванемарля и фино сито

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

скариди, праз, зеле бок чой, мирин (оризово вино), корен от джинджифил, оризов оцет, репички, водорасли, паламуд

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Покрийте ситно сито с двоен слой тензух и го поставете върху голяма купа. В голяма тенджера кипнете водата. Добавете соба юфката и я гответе според указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете юфката под студена вода. Оставете настрана.

Стъпка 2

Междувременно, поставете комбуто в друга голяма тенджера и го покрийте с 6 чаши вода. Оставете да заври на силен огън; намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Извадете комбуто, след което добавете люспите на паламуда. Оставете отново да заври и оставете да къкри 3 минути. Прецедете бульона през цедка, покрита с тензух, върнете го в тенджерата и разбъркайте с мирина, соевия сос и оцета. Бульонът може да се използва веднага, да се охлади и съхранява в хладилник до 3 дни или да се замрази до 1 месец.

Стъпка 3

Сложете сусамовите семена в малък тиган и ги запечете на среден огън до светло златисто кафяво, около 3 минути, като често разбърквате тигана, за да осигурите равномерно запичане. Оставете настрана. Сусамовите семена могат да се запекат и съхраняват на стайна температура в херметически затворен контейнер до 2 дни.

Стъпка 4

Отрежете листните връхчета на бок чой и ги оставете настрана. Нарежете стъблата на парченца с размер на хапка. Добавете стъблата бок чой и джинджифила към бульона, оставете да заври и оставете да къкри, докато зелето омекне, около 5 минути. Добавете листата бок чой, скаридите и праза към бульона, върнете на котлона и оставете да къкри, докато скаридите порозовеят, около 3 минути.

Стъпка 5

Разпределете юфката в 4 дълбоки купички. Налейте бульона, зеленчуците и скаридите в купичките и поръсете всяка порция със сусамови семена и репички. Сервирайте, гарнирани със сачими тогараши, ако използвате.