Пържено с праз и скариди

Гласове: 2

Как се приготвя - Пържени праз и скариди

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Най-добре е да използвате голям уок за това ястие, но ако нямате такъв, голям тиган ще свърши работа. Тъй като всичко се пържи бързо, пригответе всички съставки и ги поставете близо до котлона, за да не се притеснявате за прекъсвания. И не забравяйте да загреете добре тигана, преди да добавите всяка нова съставка. Пърженето на силен огън засилва вкуса на праза, придавайки му вкусна хрупкавост. Той е чудесно допълнение към скаридите! Ако имате пресен джинджифил под ръка, нарежете го на ситно и добавете малко по време на пържене. Сервирайте скаридите и праза върху задушен ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г средни скариди, обелени и обезжирени (16/20), разрязани наполовина по дължина
0,9 кг праз, за предпочитане с по-тънки стъбла
3 супени лъжици растително масло
1/4 - 1/2 ч.л. смлени люспи червен пипер
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
За сервиране: варен бял ориз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, праз, люспи от червен пипер, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете краищата и тъмнозелените връхчета на праза и го изхвърлете. Разрежете праза наполовина по дължина, след това напречно на парчета с дължина 2 см. Поставете го в купа със студена вода, разклатете, за да отстраните пясъка, и го отцедете в гевгир. Напълнете купата с прясна вода и изплакнете праза отново, докато водата стане бистра. Трябва да имате 6 чаши праз. След като целият праз е в гевгира, внимателно го разклатете с пръсти, за да отделите листата.
Загрейте голям тиган на силен огън. Добавете 1 супена лъжица растително масло и намажете дъното на тигана. Добавете половината праз и щедра щипка сол и черен пипер. Разпределете праза на един слой и гответе, без да разклащате, докато леко покафенее, около 1 минута. Добавете малка щипка люспи червен пипер и продължете да готвите, без да разклащате, за 1 минута. Разбъркайте, за да увехне празът, и гответе още около 1 минута.

Прехвърлете в купа. Повторете с още 1 супена лъжица растително масло, лука, щипка сол и черен пипер и още една малка щипка люспи червен пипер, като прехвърлите пържения лук в купа, когато е готов.
Загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло в тиган, докато се сгрее много силно. Добавете скаридите, чесъна и още щипка люспи червен пипер (или на вкус). Подправете със сол и черен пипер и гответе, като бъркате, докато скаридите започнат да порозовяват, за по-малко от 1 минута. Добавете праза и разбъркайте; скаридите вече трябва да са розови. Сервирайте веднага върху ориз.

Категории: