Пържено със скариди и кървави портокали

Гласове: 1

Как се приготвя - пържени скариди и кървав портокал

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пържено ястие със скариди и кървави портокали - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г обелени големи скариди
1 супена лъжица царевично нишесте
5 червени портокала
3 с.л. оризов оцет
3 супени лъжици мед
3 супени лъжици кетчуп
1 чаена лъжичка тъмно сусамово масло
230 г зелен грах с подрязани стъбла
3 супени лъжици растително масло
3 счукани скилидки чесън
1/3 чаша нарязани сушени люти чушки чили (около 24) или други малки сушени люти чушки
1 с.л. нарязан обелен джинджифил
4 стръка зелен лук, нарязани на парчета с дължина 2,5-5 см.
1 супена лъжица сусамови семена
Варен полиран ориз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, захарен грах, пипер де дървесен, корен от джинджифил, зелен лук, чесън, оризов оцет, кетчуп, сусам, мед, ориз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа овкусете скаридите с 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте; оставете купата настрана.

В малка купа изстискайте сока на три червени портокала; добавете оцет, мед, кетчуп, сусамово масло и 1/2 чаена лъжичка сол; разбийте с тел, за да се смесят съставките. Нарежете останалите два портокала на четвъртинки, след което нарежете всеки на тънки резени; оставете настрана.
Напълнете голяма купа с ледена вода и я оставете настрана. Кипнете средно голяма тенджера с подсолена вода.

Добавете граха и гответе, докато омекне, около 1 минута. Отцедете веднага и прехвърлете граха в купа с ледена вода; оставете да се охлади, след което отцедете и подсушете с кухненска хартия или обикновени кърпи.

Загрейте голям незалепващ тиган или уок на силен огън; добавете 2 супени лъжици растително масло.

Добавете скаридите и гответе, като разбърквате от време на време, докато скаридите престанат да бъдат непрозрачни и леко златисти, 1 до 2 минути. Извадете в чиния с решетъчна лъжица.
Добавете останалата 1 супена лъжица растително масло и лютите чушки в същия тиган. Гответе, като разбърквате от време на време, докато чушките леко се запекат, около 1 минута.

Добавете чесъна и джинджифила. Гответе, като бъркате, докато станат златистокафяви, около 30 секунди. Добавете сместа с портокаловия сок и оставете да заври. Гответе, като бъркате, докато течността се сгъсти леко, 2-3 минути.

Върнете скаридите в тигана и разбъркайте, докато се загреят добре, около 1 минута. Добавете граха, лука и резенчетата портокал; разбъркайте. Поръсете запържените скариди със сусамови семена и сервирайте с ориз.