Рецепти Основни ястия Паста Риба

Пад Тай със скариди и тофу

Кухня:тайландски,

Време: 45 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 2

Пад Тай със скариди и тофу - подробна рецепта.

Съставки:

Пад Тай нудли със скариди

110 г оризови юфка
170 гр. мариновано тофу (вижте рецептата по-долу)
1 супена лъжица сушени скариди
30 гр. паста от тамаринд
3/4 чаша вряща вода
2 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици палмова захар
1 с.л. оризов винен оцет
1-2 с.л. фъстъчено масло
1 чаша нарязан зелен лук (порции)
2 ч.л. счукан чесън
2 цели разбити яйца
2 чаени лъжички осолено зеле
85 г кълнове (порции)
1/2 чаша нарязани печени солени фъстъци (на порции)
Смляна сушена червена люта чушка на вкус
1 лайм, нарязан на резени

Мариновано тофу

170 г много твърдо тофу (не меко)
1,5 чаши соев сос
1 ч.л. китайски 5 подправки на прах

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

оризови юфки, тофу, скариди, яйца, зеленчуков релиш, тамаринд, рибен сос, соев сос, винен оцет, Фъстъчено масло, зелен лук, чесън, люспи от червен пипер, подправка с пет подправки, лайм, Фъстък

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сложете тамариндовата паста във вряща вода и я оставете да престои, докато приготвяте останалите съставки.

В малка купа смесете рибен сос, палмова захар и оризов винен оцет.

Сложете оризовите юфка в купа и ги залейте с гореща вода. Оставете да престоят, докато приготвяте останалите съставки. След като всички останали съставки са отмерени в отделни купички, отцедете юфката. Нарежете тофуто на ленти с ширина 1 см, приблизително колкото пържени картофи.

Прецедете пастата от тамаринд през фина цедка и я добавете към соса. Разбъркайте.

Стъпка 2

Поставете уока на силен огън. След като се загрее, добавете една супена лъжица фъстъчено масло. Загрейте, докато заблести, след което добавете тофуто. Запържете тофуто до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато, за не повече от минута. Прехвърлете тофуто от тигана в малка купа.

Ако е необходимо, добавете малко фъстъчено масло в тигана и загрейте, докато заблести. Добавете 2/3 от зеления лук, след това чесъна и гответе 10-15 секунди. Добавете яйцата, когато започнат да се стягат, около 15-20 секунди, и разбъркайте, докато се получи бърканица.

Добавете останалите съставки в следния ред, като разбърквате след всяко добавяне: юфка, сос, зеле, скариди и 2/3 от кълновете и фъстъците. Разбърквайте, докато се загреят добре, но не повече от 1-2 минути.

Стъпка 3

Прехвърлете в чиния за сервиране. Поръсете с останалия зелен лук, кълнове и фъстъци. Сервирайте веднага със смлян чили и резенчета лайм.

Мариновано тофу: Увийте тофуто плътно в кухненска кърпа. Поставете увитото сирене във форма за торта с диаметър 20 см (8 инча). Покрийте с друга форма за торта и претеглете с тежест от 2,3 кг (5 фунта). (Сушен боб или зърнени храни са подходящи.) Приберете в хладилник и оставете под налягане за 12-15 часа.

Поставете пресованото тофу в съд с вместимост 2 чаши. Смесете соевия сос и сместа от 5 подправки на прах и залейте тофуто със соса. Покрийте и охладете за 30 минути, като го обърнете веднъж. Извадете тофуто от маринатата и го използвайте веднага или го съхранявайте в хладилник до 2-3 дни.