Пад Тай със скариди

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Приготвянето на автентични азиатски нудли изисква известни усилия, но резултатите си заслужават. Оригиналната комбинация от сосове, екзотични подправки и морски дарове е чудесен избор да впечатлите семейството си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

115 г оризови нудли за Пад Тай
2 супени лъжици паста от тамаринд
5 ч.л. палмова или тръстикова захар
4 ч.л. рибен сос
3 супени лъжици растително масло
1/2 чаша ситно нарязано пушено тофу (около 60 г)
1 малък шалот, разполовен и нарязан на тънки резени
1 супена лъжица ситно нарязан обелен джинджифил
3 скилидки чесън, ситно нарязани
250 г средно големи скариди, обелени и изкормени
2 големи яйца, леко разбити
2 чаши кълнове от боб
3 шалота, нарязани на три части по ширина и ситно нарязани
2 ч.л. осолени фъстъци, ситно нарязани
Резенчета лайм, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, скариди, тамаринд, рибен сос, тофу, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете юфката в голяма купа и я залейте със студена вода. Оставете настрана, докато стане гъвкава и ал денте, около 45-60 минути. Отцедете и подсушете добре.
Междувременно пригответе соса.С пръсти натрошете пастата от тамаринд на парченца и я поставете в малка купа. Залейте я с 1/4 чаша вряла вода и я оставете да се накисне за 10 минути. Намачкайте с вилица, за да разбиете евентуалните бучки, след което прецедете през фина цедка (или използвайте силиконова шпатула върху купата), като отстраните евентуалните семки или твърди парченца. Добавете захарта, рибения сос и щипка сол и разбъркайте до гладкост.

Загрейте голям чугунен тиган на среден огън. Добавете 2 супени лъжици растително масло, след което добавете тофуто, шалота, джинджифила и чесъна. Гответе, като бъркате с плоска дървена лъжица, докато омекнат (но не покафенеят), около 2 минути. Добавете юфката и няколко супени лъжици сос от тамаринд. Гответе, като бъркате и разпределяте юфката в тигана, докато поемат целия сос, около 1 минута. Добавете още няколко чаени лъжички сос от тамаринд и гответе още 30 секунди до 1 минута.
Преместете юфката от едната страна на тигана и добавете останалата 1 супена лъжица растително масло от другата. Добавете скаридите на един слой и гответе, докато се сготвят наполовина (розови), 2-3 минути. (Разбърквайте юфката от време на време, за да не залепне за тигана.) Добавете останалия сос от тамаринд и разбъркайте, за да се смесят юфката и скаридите.
Преместете скаридените юфка от едната страна на тигана. Изсипете яйцата в другия тиган, разбъркайте бързо, след което ги оставете на мира и пържете, докато са почти готови. Прехвърлете скаридените юфка към яйцата, след което обърнете всичко и начупете омлета на едри парчета. Свалете от котлона, добавете кълновете от боб и стъблата на шалот и разбъркайте бързо (искате кълновете от боб и зеленият лук да останат хрупкави). Разпределете в купички, поръсете с фъстъци и сервирайте с резенчета лайм.

Можете да влезете Пад Тай добавете мариновано тофу вместо пушено тофу.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / / Food Network - рецепти / Тайландска кухня

Подобни рецепти