Рецепти Грил Птица Предястия Месо Сосове За барбекю

Пушени пилешки крилца джърк със сладък сос от тамаринд

Как да си направим - Пушени пилешки крилца Джърк със сос за потапяне от сладък тамаринд

Кухня:Карибите,

Време: 45 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Ароматната и пикантна марината Jerk мигновено добавя ямайски вкус към тези опушени крилца.

Това ямайско пиле джърк получава своя уникален опушен вкус от дървесни стърготини от карамфил, плодът, от който се добива бахарът. Трудно е да се намерят, но уникалният вкус е наистина труден за заместване, освен може би с ябълково или пеканско дърво, които често се използват вместо карамфил. Избягвайте използването на дървесина с по-силен аромат, като например мескитово дърво, тъй като ароматът му често заглушава маринатата. Сос за потапяне от сладък мед и тръпчив тамаринд мигновено превръща тези крилца в класическо предястие.

Съставки:

Пушени пилешки крилца Джърк:

900 г пилешки крилца, разделени по ставите (с отрязани връхчета)
1/4 с.л. рапично масло
1/4 чаша кафява захар
1 с.л. смлян бахар
2 чаени лъжички смлян лют пипер Каскабел
2 ч.л. смлян черен пипер
2 чаени лъжички едра сол

Дип с мед и тамаринд:

1 чаша портокалов сок
1/4 чаша мед от детелина
1/4 чаша кетчуп
1/4 с.л. концентрат от тамаринд
2,5 см парче джинджифил, нарязано на тънки резени.
1 с.л. червен винен оцет
Сол и смлян черен пипер
Допълнително оборудване: 1 чаша дървени стърготини от карамфил (накиснете в студена вода за поне 2 часа)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пилешки крилца, люта чушка, корен от джинджифил, кафява захар, бахар, Портокалов сок, винен оцет, кетчуп, мед, тамаринд

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

За пушените пилешки крилца на шут: Намажете пилето с рапично масло. Смесете захарта, бахара, чилито на прах, черния пипер и солта. Намажете пилето обилно със сместа от подправки.

Загрейте грила на средна температура, като използвате индиректна топлина. Добавете дървени стърготини към въглените или ги поставете в кутия за пушене, поставена в грила. Поставете крилцата на грила на средна температура и гответе, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 5 минути.

Затворете грила. Пушете пилето, докато покафенее и стане хрупкаво, около 10 минути. Свалете от грила и го поставете в голяма купа.

Стъпка 2

За соса от мед и тамаринд: В малка тенджера смесете 1/2 чаша вода, портокалов сок, мед, кетчуп, тамаринд и джинджифил. Оставете да заври. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, около 15 минути.

Свалете тенджерата от котлона, извадете и изхвърлете джинджифила. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте с оцета. Поддържайте соса топъл.

Добавете медено-тамариндовия сос към купата с пилешкото месо и разбъркайте. Поръсете със сол и прехвърлете в чиния за сервиране.