Пилешки крилца на скара джърк

Гласове: 5

Как да си направим пилешки крилца Джърк на скара

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 439, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 189 мг, натрий 730 мг, захар 4 Г.

Пържените пилешки крилца са любимо лакомство на всяко бирено парти, а тези крилца джърк, приготвени на скара в ямайски стил, със сигурност ще впечатлят. Оставете ги да се накиснат в пикантната марината за джърк, преди да ги изпечете, и отделете част от маринатата, за да намажете крилцата на скарата. Първо ги гответе на най-студената част на скарата и допечете директно върху въглените. Това ще гарантира, че крилцата са идеално сочни отвътре и вкусно хрупкави отвън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша зелен лук, едро нарязан (6-8 зелени) + допълнително за сервиране
1/3 чаша растително масло, плюс допълнително за намазване на решетката на грила
1/3 чаша соев сос
2 супени лъжици едро нарязан пресен корен от джинджифил
2 супени лъжици светлокафява захар, плътно натъпкана
1 супена лъжица пресни листа от мащерка + малка шепа стръкчета
3/4 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. смлени карамфили
3 скилидки чесън, едро нарязани
2 чушки Scotch Bonnet, разполовени и почистени от семки (по избор)
Кора и сок от 1 лайм + резенчета за сервиране
1,3 кг пилешки крилца, разрязани наполовина (без връхчета)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, зелен лук, соев сос, корен от джинджифил, мащерка, лайм, бахар, карамфил, люта чушка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете зеления лук, растителното масло, соевия сос, джинджифила, кафявата захар, листата от мащерка, бахара, канелата, чесъна, лютата чушка, кората и сока от лайм и 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер. Пасирайте до гладка смес.
Отделете 1/2 чаша от маринатата за намазване на пилето. Поставете пилешките крилца и останалата марината в голям найлонов плик с цип. Разтрийте стръкчетата мащерка между дланите си и добавете в плика. Запечатайте плика и масажирайте пилето, за да разпределите маринатата равномерно. Охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ. Оставете да достигне стайна температура 30 минути преди печене на скара.

Загрейте грила на средна температура и подгответе зоната за индиректно нагряване. На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно-висока температура. След около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете котлона на останалите горелки на средна. Ако имате грил на дървени въглища, поставете един комин за запалване с изгорели брикети от едната страна на грила. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци. Не забравяйте да се консултирате с ръководството за употреба на вашия грил.
Леко намажете решетката на грила с олио. Извадете крилцата от плика и подправете със сол. Поставете крилцата на индиректен огън. Покрийте и печете на грил, като ги обръщате веднъж, за около 20 минути (крилцата ще бъдат почти сготвени).
Открийте грила и намажете крилцата с малко количество от запазената марината. Прехвърлете ги от горещата страна на грила и ги запечете на грил, докато станат хрупкави, около 3 минути. След това ги намажете отново, обърнете и запечете на грил, докато се сготвят напълно, още около 4 минути. Поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте с резенчета лайм.

Забележка

Бъдете много внимателни, когато боравите с чушки Scotch Bonnet. Носете ръкавици, ако имате чувствителна кожа.

Категории: