След много проби и грешки, Крис Сантос най-накрая създаде рецепта за перфектни пържени крилца. Преди готвене те се натриват със суха смес от подправки и се мариноват в хладилник за няколко часа. Тази подправка има доста съставки, но всичко е перфектно балансирано, от подправките до захарта. Докато се пекат на скара, крилцата се намазват с барбекю сос, влят с бърбън, който добавя още по-ярък вкус. Тази рецепта изисква крилцата да се пържат във фурна, но ако предпочитате скара, гответе ги на среден индиректен огън (приблизително 200°C) за около 40 минути, преди да ги намажете със соса.

Съставки:

• 1 чаша закупен от магазина лют барбекю сос
• 1 чаша доматено пюре
• 1/4 чаша меласа (не черна)
• 0,5 чаши бърбън, за предпочитане Maker's Mark
• 0,5 чаши мед
• 2 супени лъжици ябълков оцет

• 2,5 кг пилешки крилца*
• 1/3 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
• 1 супена лъжица едра сол
• 1 супена лъжица смлени семена от кориандър
• 1 супена лъжица сладък пушен червен пипер
• 1,5 ч.л. смлян кимион
• 1,5 ч.л. сушен мащерка
• 0,5 ч.л. смлян бахар
• 0,5 ч.л. смлян джинджифил
• 0,5 ч.л. люти червени чушки на люспи
• 3/4 ч.л. сол от целина
• 3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 3/4 ч.л. лют червен пипер
• 1/4 ч.л. горчица на прах
• 1/4 ч.л. чесън на прах

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сос:
  
  Смесете всички съставки в средно голяма тенджера и оставете да заври на среден огън, като бъркате често. Намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате от време на време, за да не загори, докато сместа леко се сгъсти и се редуцира с около една четвърт, около 30 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Сосът може да се покрие и съхранява в хладилник до 2 седмици..
Стъпка 2
• Суха марината:
  
  Смесете всички съставки в малка купа.
  
  Поставете крилцата в много голяма купа и разбъркайте с подправките. Разделете крилцата в два плика с цип от по 4 литра, затворете ги и ги охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.
Стъпка 3
• Поставете решетките на фурната в горната третина и центъра на фурната и я загрейте предварително до 200°C (400°F). Покрийте две тави за печене с фолио, за да избегнете почистване.
Стъпка 4
• Поставете крилцата върху тава за печене, като ги разпределите добре едно от друго. Печете крилцата, като ги обръщате и завъртате тавите по средата на печенето, докато станат хрупкави и добре изпечени, около 40 минути. Намажете крилцата с малко сос 5 минути преди да са готови. Извадете от фурната.
Стъпка 5
• Включете фурната на грил. Печете крилцата на порции, на 20 см от грила, докато покафенеят на петна, около 3 минути. Сервирайте топли с останалия сос.
  
  
  Забележка *
  
  Използвайте крилца, отрязани по ставите, като изхвърлите връхчетата. Охладените крилца са по-добри от замразените, тъй като замразените са склонни да бъдат сухи след пържене. Можете да си купите предварително нарязани крилца или да ги нарежете сами, като изхвърлите връхчетата (или да ги оставите настрана за друга употреба, например в бульон).

Авторът на рецептата - Главният готвач Крис Сантос