Пушени пилешки крилца

Гласове: 3

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 484, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 32 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 3 Г., холестерол 185 мг, натрий 672 мг, захар 26 Г.

Тази рецепта е най-подходяща за големи, цели пилешки крилца, ненарязани, за да се насладят на опушения вкус, без да изсъхнат. Крилата се мариноват в продължение на няколко часа в смес от сок от лайм, лют червен пипер и захар, след което се опушват на слаб грил и накрая бързо се запържват в тиган, докато станат хрупкави. Омесете сготвените крилца със сместа от подправки Мемфис и се насладете със студена бира.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината

900 г пилешки крилца
2 ч.л. лют червен пипер
Голяма щипка едра сол
Щипка кристална захар
Сок от 2 лайма

Смес от подправки Мемфис

0,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
2 супени лъжици едра сол
2 с.л. кристална захар
1 с.л. смлян черен пипер
1 с.л. унгарски червен пипер
1 супена лъжица чили на прах
1,5 ч.л. чесън на прах
1,5 ч.л. лучен прах
1,5 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. лют червен пипер

Дип от кисело мляко с билки

1 чаша нискомаслено кисело мляко или кефир
0,5 чаша заквасена сметана
1/4 чаша ситно настърган пармезан или пекорино
1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз
1/4 чаша ситно нарязан лук
1/4 чаша ситно нарязан пресен копър
1 скилидка чесън, настъргана
Кора от 1 лимон и сок от половин лимон
Специално оборудване2 чаши ябълков чипс

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, заквасена сметана, Сирене Пекорино Романо, копър, лайм, смлян лют червен пипер, червен пипер, чесън на прах, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината:

Смесете лют червен пипер, сол, кристална захар и сок от лайм в голяма купа, след което добавете крилцата, като разбърквате, за да се покрият. Мариновайте в хладилник за поне 2 часа или за една нощ. Оставете крилцата да достигнат стайна температура за 30 минути преди готвене.
Накиснете 2 чаши ябълкови дървесни стърготини във вода за 1 час.

Загрейте грила, като подготвите зоната за индиректно нагряване. Ако имате грил на дървени въглища, загрейте въглищата само от едната страна. На газов грил загрейте горелките само от едната страна.
Смес от подправки Мемфис:

В малка купа смесете кафява захар, сол, кристална захар, черен пипер, червен пипер, чили на прах, чесън на прах, лук на прах, кимион и лют червен пипер. Останалата смес от подправки може да се съхранява в стъклен буркан до 1 месец.
Отцедете дървените стърготини и ги хвърлете директно върху въглените.
Извадете крилцата от маринатата и ги поставете върху решетката на грила на индиректен огън. Покрийте грила с капак и опушете крилцата за 25-30 минути. Прехвърлете крилцата на горещата страна на грила и ги оставете да покафенеят, около 2 минути от всяка страна.
Извадете крилцата от скарата и ги поставете в купа. Поръсете обилно със сместа от подправки и разбъркайте, за да се покрият. Сервирайте със соса за потапяне.

Дип от кисело мляко с билкиВ купа смесете киселото мляко, заквасената сметана, сиренето, магданоза, зеления лук, копъра, чесъна, лимоновата кора и сок и подправете със сол и черен пипер на вкус. Това е и чудесен дресинг за салата - просто добавете още малко кисело мляко!