Сандия Лока

Гласове: 4

Време: 30 мин.
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Сандия лока е мексиканска плодова салата със сладка, кисела, солена и пикантна съставка, продавана от улични търговци, чието име се превежда от испански като „луда диня“. Половин диня се издълбава и се пълни с други плодове, включително парченца диня и бонбони. Но тази плодова салата не би била луда без гарнитурите от чамой и тажин (намират се в мексиканските магазини за хранителни стоки или онлайн), които придават на плодовете див изблик на вкус. Сандия лока се гарнира с плодови шишчета и изглежда много впечатляващо на домашни партита.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 диня
1 ананас
8 ягоди
1 манго, нарязано на тънки резени
1 джикама, обелена и нарязана на пръчици
0,5 чаша дива кокошка
2 супени лъжици микс от подправки за тахан + допълнително за поръсване
Сок от половин лимон
Няколко капки лют сос
Тамариндови бонбони за украса
Специално оборудване: формички за сладки във формата на звезда; бамбукови шишчета с дължина 15 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Диня, Ананас, тамаринд, ягода, манго, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете малко парче от основата на динята, за да не падне, след което я разрежете наполовина хоризонтално. Изрежете четири звезди от горната половина на динята и оставете останалото настрана за друга употреба.
Изрежете 4 звездички от месестата част на ананаса. Нарежете останалата част на кубчета с размери 2,5 см.

С нож начертайте две линии по средата на долната половина на динята, за да създадете лента от месо. С голяма лъжица издълбайте месото от двете страни на лентата и го нарежете на едри парчета.

Бележки на главния готвач

Чамой е за мексиканската кухня това, което е мисо за японската кухня. Това е сос с вкус на умами, приготвен от мариновани плодове. Добавя се към всичко - от джикама до начос. Първоначално от Китай, този сос пристига в Мексико през 17-ти век, но става широко популярен едва през 90-те години на миналия век.

Тахинът е друга популярна мексиканска подправка. Това е смес от подправки, приготвена от люти чушки, сол и лайм. Въпреки че не е много пикантен, тахинът добавя богат вкус към ястията!
Плодове на шишчета:

Нанижете 4 ягоди на две бамбукови шишчета с диаметър 15 см. Нанижете всяка звезда от диня на бамбуково шишче. Нанижете всяка звезда от ананас на бамбуково шишче. Поставете парчетата диня, парчетата ананас, парчетата манго и пръчиците джикама в голяма купа. Добавете лайма, тахана, лимоновия сок и лютия сос и разбъркайте.
Подредете плодовете в кухините на динята. След това гарнирайте с плодови шишчета и бонбони от тамаринд. Поръсете с тахан и сервирайте.

Забележка

Както чамой, така и тахин могат да бъдат намерени на повечето мексикански пазари или онлайн.