Сьомга, глазирана с тамаринд, с карфиол и зелен грах

Гласове: 1

Как се готви - Сьомга, глазирана с тамаринд, карфиол и зелен грах

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 440, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 5 Г., холестерол 80 мг, натрий 608 мг, захар 13 Г.

Тръпчива, почти кисела паста от тамаринд се смесва с щипка захар, за да се получи глазура, която балансира богатия вкус на сьомгата. Ястието се приготвя за 35 минути, но не бързайте и оставете сместа от тамаринд и захар да се карамелизира в тигана, преди да полеете рибата с нея. Това ще придаде на сьомгата по-наситен вкус. Никога преди не сте опитвали сьомга по този начин!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г розички карфиол, големите разрязани наполовина
2 големи шалота, нарязани на тънки резени
1 ч.л. леко счукани семена от кимион
1/4 чаша кокосово масло, разтопено
3/4 чаша замразен зелен грах, размразен
2 с.л. + 1 ч.л. плътно натъпкана светлокафява захар
1 супена лъжица паста от тамаринд
1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
4 филета от сьомга с тегло 170 г всяко.
1 люта чушка серано, нарязана, по избор
0,5 чаша ситно нарязан пресен кориандър + листа за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, карфиол, корен от джинджифил, грах, тамаринд, кимион, серано пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нагласете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и поставете тава за печене с борд на долната решетка; загрейте фурната до 230°C. В голяма купа смесете карфиола, шалота, кимиона, 1/2 чаена лъжичка сол, няколко стръка черен пипер и 3 супени лъжици кокосово масло. Подредете на един слой върху горещата тава за печене и печете, като разбърквате веднъж, докато карфиолът стане златистокафяв и омекне, около 30 минути, като добавите граха 5 до 7 минути преди края.
Междувременно пригответе глазурата.:

Смесете кафява захар, паста от тамаринд, джинджифил и 1 чаена лъжичка вода до гладкост; подправете със сол и черен пипер. Натъркайте рибата с 1 супена лъжица глазура, след което подправете със сол и черен пипер.

В голям незалепващ тиган, подходящ за фурна, загрейте останалата 1 супена лъжица кокосово масло на средно силен огън. Добавете рибата с кожата нагоре и гответе, докато стане златистокафява отдолу, около 4 минути.
Обърнете рибата и намажете горната част с останалата глазура. Прехвърлете тавата на горната решетка на фурната и печете, докато сьомгата се сготви добре в центъра, още 6-7 минути.
Поръсете сместа от карфиол със серано пипер и кориандър, разбъркайте добре и подправете със сол. Разпределете в чинии и сервирайте със сьомгата, гарнирана с кориандър.

Категории: