Вегетариански нудли пад тай

Гласове: 1

Как да си направим вегетариански пад тай нудли

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Няма месо? Няма проблем! Тази вегетарианска рецепта за юфка Пад Тай ще ви изненада с комбинацията от умами, сладки и кисели нотки, които толкова обичаме в класическото ястие. Юфката се готви много бързо, след като загреете тигана. Затова препоръчваме да подготвите всички съставки предварително и да ги поставите близо до котлона, за да осигурите непрекъснато готвене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Нудли

140 г плоски оризови нудли (с размер на лингуини)

Сос

2 с.л. кафява захар
2 супени лъжици паста или концентрат от тамаринд*
1-3 супени лъжици сос Шрирача (на вкус)
1 с.л. сок от лайм
1 с.л. леко осолен соев сос

Пържено

2 супени лъжици растително масло
1 чаша екстра твърдо тофу, нарязано на кубчета 2,5 х 1 см
1 шалот, тънко нарязан
1 голямо яйце, леко разбито
Половин сладка червена чушка, нарязана на лентички
1 чаша кълнове от мунг боб
3 тънки стръка зелен лук, нарязани диагонално на парчета от 2 см.
1/4 чаша печени фъстъци, нарязани
1/4 чаша пресни листа от кориандър
Резенчета лайм, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, тамаринд, тофу, сладък пипер, зелен лук, кълнове от боб, яйца, лайм, Фъстък, кафява захар, Сос Шрирача, соев сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

НудлиСварете юфката според указанията на опаковката.

СосВ малка купа разбийте заедно кафява захар, тамаринд, сос Шрирача, сок от лайм и соев сос до гладка смес.
Загрейте растително масло в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете тофуто и шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви, 4-5 минути.

Оставете тофуто и шалота настрана, като оставите излишното олио да се отцеди в центъра на тигана.

Добавете разбитото яйце в центъра на тигана и гответе, като разбърквате от време на време, за да разбиете евентуалните бучки, докато стегне, около 30 секунди. Добавете чушките и гответе, докато леко омекнат, около 2 минути.
Добавете сварените юфка, кълновете, зеления лук и соса в тигана. (Ако имате дебел зелен лук, разполовете го по дължина и след това го нарежете на филийки.)

Комбинирайте тофуто и яйцето с останалите съставки и гответе, като разбърквате, докато се покрият и сосът се сгъсти, от 3 до 5 минути.
Прехвърлете пърженото ястие в чиния за сервиране и поръсете с фъстъци и кориандър. Сервирайте веднага с резенчета лайм.

Забележка *

Пастата от тамаринд е пюре без семена или фибри. Ако използвате концентрат от тамаринд, разтворете го в 1 супена лъжица гореща вода.