Картофени кожи по индийски

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 242, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 3 Г., холестерол 23 мг, натрий 497 мг, захар 8 Г.

Това предястие с картофени кори е вдъхновено от чаат, популярна индийска улична храна. Хрупкавите картофени кори са напоени със сладки, пикантни, кисели и пикантни вкусове на три соса, заедно с хрупкави печени нахут. За тази рецепта си струва да потърсите чаат масала, тъй като умами вкусът, който придава, е незаменим. Поръсете предястието обилно с тази смес от подправки преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картофени обелки

4 големи картофа от сорта Ръсет Бърбанк
4 супени лъжици несолено масло, разтопено
1 с.л. чаат масала + допълнително за сервиране
Хрупкави нахутчета, за сервиране

Сосове

2 фурми Меджул без костилки
1 супена лъжица паста от тамаринд
1/4 ч.л. смлян кимион
0,5 чаша обикновено пълномаслено кисело мляко
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Релиш

1 голяма чушка халапеньо или серано (по избор)
Половин малък шалот, едро нарязан
1 малка скилидка чесън
1 чаша пресен кориандър (листа и меки стъбла)
1 чаена лъжичка нарязан пресен джинджифил

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, нахут, дати, тамаринд, корен от джинджифил, кимион, лимонов сок, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Изпечете картофите и пригответе корите.
Междувременно пригответе соса от тамаринд.:

В малка тенджера смесете фурмите, 2/3 чаша вода, пастата от тамаринд, кимиона и голяма щипка сол. Гответе на средно слаб огън, като разбърквате и натрошавате фурмите, докато сместа се сгъсти леко, 15-20 минути. Прецедете през цедка в купа, като притискате твърдата смес, и подправете със сол на вкус.

Пригответе кисело мляко:

В отделна малка купа смесете киселото мляко и лимоновия сок, подправете със сол. Приберете и двата соса в хладилник до сервиране.
Направете си наслада:

Смесете лютата чушка, шалота, чесъна и няколко щипки сол в мини кухненски робот и пасирайте, докато се смелят на ситно. Добавете кориандъра и джинджифила и пулса, като остържете стените на купата, за да се смеси с релиша.
Съберете картофените кожи:

Намажете кожите от двете страни с разтопено масло и поръсете с чаат масала. Поставете с кожата нагоре върху тава за печене. Печете до хрупкавост, около 10 минути от всяка страна. Оставете да се охладят върху тавата за печене за 5 минути. Добавете сосове, релиш, хрупкав нахут и още чаат масала.