Картофени кожи от див човек

Гласове: 1

Как да си направим картофени кожички „Дивакът“

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1993 г., общо мазнини 202 Г., наситени мазнини 32 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 3 Г., холестерол 131 мг, натрий 986 мг, захар 2 Г.

Тази хрупкава закуска използва целия картоф - и месестата част, и кората. Варените картофи се смесват с пържен шалот, бял чедър и хрупкав бекон. След това сместа се оформя на топчета, покриват се с печени картофени кори и се пържат до златисто кафяво.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 картофа
1 чаена лъжичка червен пипер
7 дебели резена бекон
1 малък шалот, нарязан
170 г масло, нарязано на кубчета
220 г настърган бял чедър
4 стръка зелен лук, нарязани
6 чаши рапично масло (канола)
0,5 чаша брашно от арортут
2 разбити яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, чедър, бекон, шалот, брашно, яйца, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Обелете картофите. Запазете корите. Поръсете ги с 1 чаена лъжичка сол и ги оставете да престоят.
Нарежете картофите на кубчета и ги варете, докато омекнат, когато се пробият с вилица. Не преварявайте.

Поставете картофените обелки върху чиста кърпа и изстискайте цялата течност. Поръсете с още 0,5 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка червен пипер. Поставете обелките върху тава за печене. Печете 15 минути.
Запържете бекона до хрупкавост. Оставете го леко да се охлади. Нарежете бекона на кубчета.
В тенджера на среден огън запържете шалота в малко количество масло, докато омекне.
В голяма купа смесете картофите, пържения лук, белия чедър, зеления лук и останалото масло. След това добавете бекона. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Оставете сместа да стегне напълно в хладилник.
Когато сте готови да сервирате, намажете тава за печене с рапично масло и загрейте предварително до 190°C.
В друга купа смесете аратурута, останалата 1/2 чаена лъжичка червен пипер и малко сол и черен пипер. Оформете картофената смес на топчета с диаметър 2,5 см. След това ги потопете в яйцето, оваляйте ги в брашното от аратурута, отново ги потопете в яйцето и ги оваляйте в картофените кори. Пържете до златисто кафяво, 1-2 минути. Сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Стейси Пун-Кини е собственик на ресторант и водеща на кулинарно предаване.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Фурна / Предястия / Зеленчукови предястия / Ястия с картофи / Картофени предястия

Подобни рецепти