Масала бургери с пикантен сос от тамаринд и релиш от червен лук и мента

Гласове: 1

Как се приготвя - Бургери Масала с пикантен сос от тамаринд и релиш от червен лук и мента

Снимка на ястието: Далджит Сингх

Време: 53 мин.
Сложност: средно
Количество: 6 хамбургера

Масала бургери с пикантен сос от тамаринд и релиш от червен лук и мента - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За котлети:

900 г смляно говеждо филе
55 г нарязан пресен джинджифил
55 г нарязани скилидки чесън
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици микс от подправки Гарам масала
2 ч.л. смлян лют червен пипер
2 чаени лъжички едра сол

За соса от тамаринд:

1 пакет (400 г) замразена пулпа от тамаринд (размразена)
3/4 чаша светлокафява захар
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. смлян лют червен пипер
2 чаени лъжички едра сол

За релиша с червен лук и мента:

6 пълнозърнести хлебчета за хамбургери, разполовени
1/2 глава айсберг салата, нарязана
2 чаши тънко нарязан червен лук
2 средни домата Рома, нарязани на тънки резени по дължина
1/2 чаша нарязани пресни листа от мента
1/2 ч.л. едра сол
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1/4 чаша зехтин за намазване на решетките на грила и кифличките

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, айсберг салата, сливови домати, кафява захар, лимонов сок, пълнозърнеста кифла, червен лук, чесън, корен от джинджифил, кимион, смлян лют червен пипер, гарам масала, зеленчуков релиш, мента, тамаринд

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе скара на дървени въглища с капак на средно силен огън или загрейте газова скара на средно силен огън.

За соса: Поставете замразената пулпа от тамаринд в 3-литрова огнеупорна тенджера, изработена от нереактивен материал (неръждаема стомана или анодизиран алуминий). Добавете кафявата захар, кимиона, лютия пипер и солта и разбъркайте добре.

Поставете тигана на грила и оставете да къкри 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Сместа ще се сгъсти, което ще доведе до около 1 чаша сос. Прехвърлете соса в малка стъклена купа и го оставете да се охлади.
За котлети: Сложете джинджифила и чесъна в кухненски робот. Пасирайте няколко пъти, докато зеленчуците се нарежат на ситно.

Загрейте олио в средно силен незалепващ тиган. Поставете тигана на грила и загрейте за няколко минути. Добавете нарязания чесън и джинджифил и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви, само няколко минути.

Добавете сместа от подправки гарам масала и лютия пипер и гответе, докато сместа покафенее. Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. Добавете сол и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа от подправки в голяма купа.

Добавете говеждото месо и разбъркайте добре. Разделете смляното месо на 6 равни порции и оформете 6 кюфтенца. Поставете кюфтенцата в голяма тава за печене и ги охладете.

За вкуса: В средно голяма стъклена купа смесете лука, доматите, ментата, солта и лимоновия сок. Разбъркайте добре и охладете.
Когато грилът е готов, намажете решетката на грила с олио. Поставете кюфтетата върху решетката, покрийте и печете на грил за 3-4 минути. Обърнете кюфтетата, затворете грила и печете на грил за още 3-5 минути, докато са готови по ваш вкус. Прехвърлете кюфтетата в чиния за сервиране.

Намажете разрязаните страни на кифличките с олио и леко ги запечете под грила за 1 до 2 минути.

За сглобяване на бургериСложете достатъчно маруля, за да покриете препечената долна част на кифличката. Намажете всяка кифличка с около 2 супени лъжици сос. Поставете кюфте отгоре и след това добавете няколко лъжици релиш към всяко кюфте. Покрийте с горната кифличка и сервирайте.