Немски бургери с бирена айоли и царевичен релиш

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: средно
Количество: 4 хамбургера

Създайте обилно, сочно бургери, които съчетават вкусовете на различни немски предястия и ястия: братвурст, кисели краставички, бира и геврек за уникалния му вкус. Кюфтето за този бургер е направено от смес от кайма и наденица братвурст. Изпечете го на скара и го сервирайте върху геврек, покрит с богат айоли с вкус на бира, заедно с маринован червен лук и подправка от печена царевица и чушки поблано. Студена бира е перфектно допълнение към този бургер.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бургери

350 г смляно говеждо месо от плешка
350 г сурова наденица братвурст, без обвивките
2 ч.л. семена от кориандър
1 ч.л. синапено семе
1/4 чаена лъжичка смлян чили де árbol или лют червен пипер
Растително масло за намазване
4 резена остър чедър
4 кифлички за гевреци, разрязани хоризонтално наполовина

Бирен айоли

1 бутилка 0.33 л тъмна бира, стайна температура
0,5 чаши мед
1/4 чаша тъмнокафява захар
1 сушена чушка анчо, без дръжка
1/3 чаша сушени череши или червени боровинки
1/4 чаша майонеза

Маринован червен лук

1 и 1/4 чаши малцов оцет
1 супена лъжица тъмнокафява захар
1 средна глава червен лук, разполовена и нарязана на тънки филийки

Царевичен релиш

1 кочан царевица, обелен
1 чушка поблано
Екстра върджин зехтин, за намазване
1 малък домат, почистен от семки и нарязан
1 супена лъжица нарязан пресен кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кифлички за хамбургери, чушка поблано, пипер анчо, царевица, домати, сушени череши, червена боровинка, тъмна бира, сос айоли, синапено семе, кориандър, зеленчуков релиш

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе айоли с бираВ малка тенджера смесете стаута, меда, кафявата захар, лютия пипер анчо и сушените череши и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се редуцира до около 3/4 чаша, около 15 минути. Прецедете в купа, като изхвърлите черешите. Оставете да се охлади, след което смесете 1/4 чаша течност с майонезата и охладете до употреба. Запазете останалата смес; тя е чудесна за глазура за печено.
Мариновани червени лукчетаВ малка тенджера смесете оцет, кафява захар и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което оставете да се охлади за 10 минути. Сложете червения лук в малка купа и го залейте със сместа с оцет. Покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути и до 2 часа.

Междувременно пригответе царевичния релиш.Загрейте грила на средно силен огън. Намажете царевицата и поблано с зехтин; гответе, като обръщате от време на време, докато се зачервят. Отрежете царевичните зърна от кочана; почистете от семена и нарежете поблано. Смесете царевицата, поблано, доматите и кориандъра в купа; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пригответе котлетитеЗапечете кориандъра и синапените семена в сух тиган на среден огън за около 3 минути. Смелете семената в мелачка за подправки или с хаванче и пестик и ги смесете с чили на прах, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Нарежете запазените череши от бирения айоли. В голяма купа смесете каймата и наденицата с 1 супена лъжица от сместа с подправки и черешите на ръка. Оформете 4 кюфтета с дебелина 2 см. Намажете кюфтета с растително масло. Поръсете и двете страни с останалите подправки.
Печете кюфтетата до златисто кафяво, 3-4 минути. Обърнете и печете на грил за още около 4 минути за средно изпечено. Отгоре сложете резен сирене, покрийте и печете на грил, докато сиренето се разтопи, около 1 минута. Намажете горната и долната половина на кифличката с бирена айоли. Отгоре покрийте долната половина с кюфте, царевичен релиш и маринован червен лук.

Авторът на рецептата - Джоан Хоф

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Скара, барбекю / Печено месо / Бързо хранене / Хамбургери / Предястия / Сандвичи / / Немска кухня

Подобни рецепти