Трюфелов бургер

Гласове: 9

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Този бургер с ресторантско качество, луксозен по своя вкус и аромат, не е приготвен с трюфели, а с бяло трюфелово масло, трюфелова сол и трюфелово сирене, вляти във всеки компонент, придавайки на сандвича възхитителен вкус. Препечена кифла е намазана с чеснов айоли, приготвен с майонеза, чесън и трюфелово масло, отгоре е поставен телешки кюфте, покрито с разтопено парче трюфелово сирене и покрито с вкусна глазура, приготвена с портвайн, трюфелово масло и трюфелова сол.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура

1,5 с.л. златен портвайн
2 с.л. масло от бял трюфел + още на вкус
1/8 чаена лъжичка трюфелова сол
Щипка захар

Айоли

0,5 чаша майонеза
1 с.л. масло от бял трюфел + още на вкус
1 малка скилидка чесън, счукана
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Бургери

Растително масло за намазване на тигана
0,7 кг едро смляно говеждо месо
4 резена сирене с трюфел, като Il Boschetto al Tartufo
4 бриоша или португалски кифлички, разрязани хоризонтално наполовина
Разтопено масло за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пристанище, трюфелово масло, трюфелова сол, захар, майонеза, чесън, лимонов сок, кайма от говеждо месо, сирене с трюфели, бриош кок, масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе глазурата:

В малка тенджера на среден огън сложете портвайна да заври. Гответе, докато се редуцира леко до лек сироп, около 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте трюфеловото масло, трюфеловата сол и захарта; добавете още трюфелово масло на вкус. Оставете да се охлади леко.
Пригответе айолито:

В малка купа смесете майонезата, трюфеловото масло, чесъна и лимоновия сок; добавете още трюфелово масло на вкус.

Пригответе бургерите:

Загрейте чугунен или друг тиган с дебело дъно на силен огън. Намажете леко тигана с олио. Оформете от каймата четири кюфтенца, всяко с дебелина 2 см и диаметър 10 см. Пържете, докато кюфтенцата покафенеят отдолу, 4 до 5 минути. Обърнете и гответе още около 4 минути за средно изпечено. Отгоре на всяко кюфтенце сложете резен сирене и го оставете да се разтопи, още около 1 минута; прехвърлете в чиния. Намажете разрязаните страни на кифличките с разтопено масло и запечете в тигана за 30 секунди или до 1 минута.
Намажете айоли върху долните половинки на кифличките; поставете кюфте отгоре. Разбъркайте глазурата и я залейте върху кюфтетата; отгоре покрийте с горните половинки на кифличките.

Авторът на рецептата - Umami Burger е американска верига ресторанти, специализирана в гурме бургери.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Бързо хранене / Хамбургери / Американска кухня

Подобни рецепти