Лепкави свински ребърца, глазирани с тамаринд, със сладко-люта мангова салата Coleslaw

Гласове: 1

Как да приготвим - Лепкави свински ребра, глазирани с тамаринд, със сладко-люта мангова салата Coleslaw

Време: 7 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

За да сте сигурни, че ребрата са възможно най-ароматни, натрийте ги със сухата марината и ги охладете за една нощ. На следващия ден ги изпечете във фолио, докато се сготвят наполовина, след което намажете със сладко-кисел сос и ги запечете на скара до златисто кафяво. Сервирайте с освежаваща салата от манго и кейл.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

2 резена свински ребра от областта на филето (общо 2,3 - 2,7 кг)
2 супени лъжици тъмнокафява захар
1 супена лъжица чили на прах
1 с.л. къри на прах
1 супена лъжица едра сол
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 ч.л. лучен прах
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер

Сладко-кисел сос

1 с.л. зехтин
Половин средно голяма жълта глава лук, настъргана
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 чаша кетчуп
1 чаша леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша тъмнокафява захар
2 супени лъжици паста от тамаринд (концентрат)
2 ч.л. сос Уорчестър
0,5 ч.л. чесън на прах

Зареждане с гориво

1/4 чаша прясно изцеден сок от лайм
1/4 чаша растително масло
1/4 чаша бял винен оцет
2 с.л. кристална захар
1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
0,5 ч.л. едра сол
1 скилидка чесън, настъргана

Сладко-люта салата от кейл с манго

5 чаши настърган кейл
3 чаши нарязано бяло зеле
1 манго, тънко нарязано на лентички
1 червена чушка, нарязана на тънки резени
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 тайландско чили, нарязано на тънки резени (семките могат да се отстранят за по-малко лютивина)
3 супени лъжици нарязани печени солени фъстъци
0,5 чаша пресни листа от кориандър
0,5 чаша пресни листа от мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, тамаринд, корен от джинджифил, бяло зеле, сладък пипер, манго, мента, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ребра:

Откъснете два листа фолио (достатъчно големи, за да увият напълно всеки ред ребра) и ги поставете върху тава за печене с ръб. Поставете по един ред ребра върху всеки лист. В купа смесете тъмнокафявата захар, лютия чили на прах, къри на прах, солта, чесъна на прах, лука на прах, черния пипер и лютия пипер. Отделете 1 супена лъжица от сместа. Разпределете останалата смес равномерно между двата реда ребра, като я разтриете равномерно по цялата повърхност. Увийте ребрата плътно във фолио. Охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.
Загрейте фурната до 260°C (500°F). Печете ребрата за 20-30 минути. Намалете температурата на фурната до 120°C (250°F) и продължете да печете, докато месото омекне, около 1,5 часа.

Сос:

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете джинджифила и останалата смес от подправки и гответе още една минута, за да се насладят на ароматите на подправките. Разбъркайте кетчупа, пилешкия бульон, тъмнокафявата захар, пастата от тамаринд, соса Уорчестър и чесъна на прах. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, около 10 минути.
Извадете ребрата от фурната и включете фурната на режим на грил.
Извадете ребрата от фолиото и ги поставете върху тава за печене. Добавете 3 супени лъжици от течността, която се е събрала във фолиото, към соса и разбъркайте. Обилно намажете ребрата с няколко лъжици от соса. Сложете във фурната и печете, като завъртате тавата за печене, ако е необходимо, докато сосът започне да покафенява и се сгъстява, 3-4 минути. Повторете с останалите ребра. Прехвърлете ребрата върху дъска за рязане и намажете с още сос. Сервирайте с останалия сос и салата.
Зелева салата:

В голяма купа за салата смесете цялото зеле, мангото, чушката, зеления лук, чилито, фъстъците, кориандъра и ментата. Добавете дресинга и разбъркайте.

Зареждане с гориво:
В малка купа смесете сока от лайм, олиото, оцета, захарта, джинджифила, солта, чесъна и черния пипер, докато се емулгират.