Самбар от грах

Гласове: 3

Снимка на ястието: Мая Каймал Макмилан

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Самбар от грах - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/2 чаша жълт грах (тур дал)
1 картоф, обелен и нарязан на кубчета от 0,5 см за варене
1 чаша едро нарязани пресни домати
1/3 чаша нарязан зелен фасул (с дължина 2,5 см)
1 зелена люта чушка, разполовена по дължина
1 и 1/4 чаши плюс 2 чаши вода
1/8 ч.л. смляна куркума
1/4 ч.л. концентрат от тамаринд
1 с.л. гореща вода
1/8 ч.л. синапено семе
1/4 чаена лъжичка семена от сминдух
1/8 ч.л. смляна асафетида
1 с.л. растително масло
1,5 ч.л. сол
1 супена лъжица микс от подправки Самбар
1 чаша едро нарязан лук
5-6 стръка кориандър
10 листа къри или 2 дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: грах, зелен фасул, картоф, домати, люта чушка, лук, куркума, синапено семе, дафинов лист, корен от джинджифил, макис, кориандър, тамаринд, сминдух, листа от къри, Асафетида, самбар масала

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера смесете нарязания грах или тур дал, 1 1/4 чаши вода и куркумата и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрито, за 30 минути, докато грахът омекне много (около 45 минути за нарязания грах).
Докато далът се готви, разтворете концентрата от тамаринд в една супена лъжица гореща вода.

В 3-литрова тенджера с капак запържете синапените семена, семената от сминдух и асафетидата в олио на средно силен огън, докато синапените семена започнат да пукат.

Няколко секунди след като семената започнат да пукат, добавете 2 чаши вода, сол, самбар масала (смес от подправки от джинджифил, кардамон, асафетида, карамфил, канела, кориандър, кимион, куркума, индийско орехче, мацис, семена от сминдух, черен пипер, горчица, люта чушка и сол), разреден тамаринд, картофи, домати, лук, зелен фасул, зелено чили, кориандър и листа от къри в тигана и оставете да къкри на средно слаб огън, докато картофите омекнат, около 20 минути.

Когато далът е сварен и напълно омекнал, го намачкайте с преса за картофи или с гърба на лъжица 6-8 пъти, за да се образуват едри парчета. Добавете го в тенджерата с приготвената смес от зеленчуци и подправки и оставете да къкри още 10 минути. Добавете още вода, ако е необходимо, докато сместа придобие консистенция на супа.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Кремообразни супи / Индийска кухня

Подобни рецепти