Салата от зелен грах с лимонов сок

Гласове: 2

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Калории 189, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 439 мг, захар 7 Г.

Тази сочна, богата на витамини салата е приготвена от микс от захарен грах и снежен грах, гарнирана с прясна рукола и лимонов френски дресинг. За разлика от снежния грах, захарният грах е по-твърд и има по-големи зърна, така че го бланширайте за няколко минути, преди да го добавите към салатата, и веднага го прехвърлете в ледена вода, за да му придадете мека, хрупкава текстура, почти идентична с тази на снежния грах. И двата сорта могат да се консумират директно от шушулката, да се смесват с други съставки и да се сервират като гарнитура към всяко месно или рибно ястие, вливайки им пролетна свежест.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зареждане с гориво

2 супени лъжици дижонска горчица
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. червен винен оцет
3 с.л. зехтин
3 супени лъжици растително масло

Салата

2 щипки захар
450 г захарен грах, почистен
0,5 ч.л. люспи червен пипер
450 г снежен грах, нарязан
2 чаши рукола

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Дижонска горчица, лимон, лимонов сок, винен оцет, захар, захарен грах, люспи от червен пипер, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе дресинга. В средно голяма купа смесете горчицата, лимоновия сок, оцета и щипка сол. Бавно разбийте зехтина и растителното масло, докато сместа стане гладка. Подправете със сол на вкус.
Пригответе салатата. Напълнете голяма купа наполовина с ледена вода. Поставете гевгир в ледената баня. В средно голяма тенджера кипнете силно подсолена вода, като добавите щипка захар. Добавете захарния грах и гответе 2 минути. С помощта на цедка или решетъчна лъжица го прехвърлете в гевгира в ледената баня, за да спрете варенето. Отцедете и разпределете граха върху кухненска кърпа; подсушете го.

За сервиране, прехвърлете граха в голяма купа и овкусете със сол, люспи червен пипер и щипка захар. Разбъркайте, за да се смесят. Добавете суровия снежен грах и руколата и полейте с дресинга; разбъркайте. Сервирайте веднага.

Категории: