Салата от снежен грах с дресинг от каперси

Гласове: 2

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 200, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 8 Г., холестерол 0 мг, натрий 204 мг, захар 8 Г.

Тази богата на витамини салата включва три вида грах: захарен грах, снежен грах и обикновен зелен грах. Захарният грах и снежният грах имат толкова крехки шушулки, че се ядат цели, така че ги сварете само 1-2 минути и веднага ги прехвърлете в ледена баня, за да запазите яркозеления им цвят и леката им хрупкавост. Смесете граха със сочни млади филизи и полейте с френски дресинг, приготвен с каперси и естрагон, за по-ярък и интересен вкус. Освежаваща гарнитура към месо е готова.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

300 г захарен грах, нарязан
300 г снежен грах, нарязан
Захар
1 чаша зелен грах
Смлян бял пипер
1/4 чаша кълнове от грах

Зареждане с гориво

1 с.л. дижонска горчица
1 супена лъжица лимонов сок
1,5 ч.л. оцет от шери
1/4 ч.л. каперси, едро нарязани + 0,5 ч.л. саламура от буркана
3 с.л. зехтин
4 стръка естрагон, само листа, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захарен грах, кълнове от грах, Дижонска горчица, лимонов сок, оцет от шери, естрагон, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе дресингаВ средно голяма купа разбийте заедно горчицата, лимоновия сок и оцета. Добавете каперсите и саламурата, заедно с щипка сол и бял пипер. Бавно разбийте зехтина и добавете естрагона. Опитайте.
Кипнете голяма тенджера с вода и добавете обилно количество сол. Междувременно поставете гевгир в голяма купа с ледена вода (това ще ви спести необходимостта да прецеждате леда от граха).

Добавете щедра щипка захар към врящата вода. Добавете захарния грах и гответе, докато стане яркозелен и хрупкав, около 2 минути. С помощта на цедка извадете граха от водата и го прехвърлете в предварително подготвен гевгир.
Оставете водата отново да заври и добавете снежния грах и нарязания зелен грах. Гответе, докато грахът изплува на повърхността, около 1 минута. С помощта на цедка извадете граха от водата и го прехвърлете в ледената баня със захарния грах. Оставете за няколко минути, за да се охлади напълно.
Отцедете водата и разпределете граха върху чиста кухненска кърпа. Използвайте друга кърпа, за да потупате внимателно граха и да го подсушите, след което го оставете да изсъхне на въздух (излишната вода ще направи салатата по-малко вкусна).
Сложете граха в средно голяма купа, подправете със сол, черен пипер и захар. Разбъркайте, за да се смесят. Полейте с дресинга и добавете кълновете грах. Опитайте отново и сервирайте веднага.

Категории: