Чаат със сладък картоф пакора
Сложност: средно
Порции: 10
Калории 386, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 5 Г., холестерол 2 мг, натрий 432 мг, захар 9 Г.
„Чаат с пакора от сладки картофи е моят вариант на традиционния индийски чаат“, споделя готвачът Манит Чаухан. „Чаат означава „да оближаш“ на хинди. Наистина, с тази комбинация от вкусове и текстури е трудно да не си оближеш пръстите. Този хрупкав чаат е приготвен със сладки картофи, бесан, оризово брашно и подправки. Гарниран с пикантен чатни от тамаринд и освежаващ сос от кисело мляко, тази сладко-пикантна комбинация е наистина пристрастяваща! Гарниран с хрупкави нудли сев, лук, семена от нар и пресни листа от кориандър, този чаат е вкусен по всяко време на годината, но пакора от сладки картофи го прави идеален за есента и Дивали.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 900 г сладки картофи
- 1,5 чаши бесан (брашно от нахут)
- 0,5 чаша оризово брашно
- 1 супена лъжица паста от джинджифил и чесън
- 1 с.л. сушени листа от сминдух
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 0,5 ч.л. смляна куркума
- 1 чаша газирана вода
- 0,5 чаша обикновено кисело мляко
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 2 с.л. купен от магазина чатни от тамаринд
- 1 ч.л. чаат масала
- 0,5 ч.л. смлян печен кимион
- Сок от половин лимон
- 1 супена лъжица нарязани листа от кориандър
- 1/4 с.л. семена от нар
- 1/4 чаша фина сеитба
- Специално оборудване: резачка за зеленчуци тип мандолина
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Напълнете голяма тенджера с дебело дъно (като казан) до около една трета с олио. Прикрепете термометър за пържене към тенджерата и загрейте олиото на среден огън до 175°C.
- Обелете и нарежете сладките картофи на кръгчета с дебелина около 0,3 см. В голяма купа смесете бесана, оризовото брашно, пастата от джинджифил и чесън, сминдуха, чилито на прах, куркумата и 0,5 чаена лъжичка сол. Добавете газирана вода и разбъркайте до гладкост. Добавете сладките картофи и разбъркайте, за да се покрият.
- Работейки на порции, запържете сладките картофи до златисто кафяво, 6-8 минути. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят. Преди да добавите следващата порция, загрейте олиото до 175°C.
- В малка купа смесете киселото мляко, захарта и 1/8 чаена лъжичка сол. Отгоре сложете пакора от сладки картофи със соса от чатни от тамаринд и кисело мляко. Поръсете с чаат масала и смлян кимион. Поръсете с лимонов сок и гарнирайте със ситно нарязан кориандър, семена от нар и сев.
Авторът на рецептата - Главният готвач Манийт Чаухан е кулинарен писател, телевизионна личност и собственик на ресторант в Нашвил, Тенеси.
Категории:
Подобни рецепти
