Салата от карфиол чат с чатни от тамаринд и какао

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 458, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 76 Г., влакно 14 Г., холестерол 4 мг, натрий 1079 мг, захар 37 Г.

В индийската кухня думата „чаат“ може да опише голямо разнообразие от апетитни предястия и закуски. Много разновидности на чаат включват картофи и нахут. Аарти Секейра обаче е разнообразила леко своя чаат с нахут, като е добавила печен карфиол и ярко оцветен радикио. Дори нейният чатни е придобил отличителен вкус с добавянето на какао на прах.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чътни от тамаринд с какао

1 чаша кокосова захар
2 супени лъжици концентрат от тамаринд
2 с.л. настъргано какао
0,5 ч.л. смлян кимион

Салата от карфиол Чаати

2 глави карфиол (около 1 кг всяка), разделени на розички с диаметър 4 см.
1/3 чаша масло от авокадо или друго неутрално растително масло за пържене
1/4 чаша царевично нишесте
2 консерви нахут (по 425 г), изплакнати и подсушени с кухненска хартия
Кора и сок от 2 лайма
4 ч.л. чаат масала
2 средни шалота, нарязани
1 шепа нарязани пресни листа от кориандър
1 шепа нарязани пресни листа от мента
5 см корен от джинджифил, обелен и ситно нарязан
1 малка глава радикио, ситно нарязана
Обикновено пълномаслено кисело мляко, разбъркайте до гладкост (около 1 чаша)
Шепа юфка (предлага се на индийските пазари) или нарязани фъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, нахут, радикио, лайм, Авокадо, мента, гарам масала, кокосова захар, какао, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Чътни от тамаринд с какао:

В малка тенджера смесете кокосовата захар, концентрата от тамаринд, какаото на прах, кимиона и 2 чаши вода. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб, така че сосът да къкри леко. Гответе без капак, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти достатъчно, че когато потопите лъжица в него и прокарате пръст по гърба, да остави линия, около 20 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Загрейте фурната до 200°C.

Салата от карфиол Чаат:

Разбъркайте карфиола с масло от авокадо и царевично нишесте. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене. Поставете нахута върху друга тава за печене. Поръсете с масло от авокадо и подправете със сол и черен пипер. Поставете двете тави за печене във фурната и печете, като ги обръщате по средата на печенето, докато карфиолът стане златистокафяв, а нахутът потъмнее и стане хрупкав отвън, 25-30 минути. Оставете да се охлади леко. След това прехвърлете карфиола и нахута в голяма купа.
Добавете кората и сока от лайм, чаат масала, шалот, кориандър, мента и джинджифил. Разбъркайте внимателно.
Сложете радикиото в голяма плитка купа. Поръсете с малко чатни от тамаринд. Добавете няколко лъжици кисело мляко.
Внимателно поръсете карфиола и нахута отгоре, като от време на време поръсвате с чатни и кисело мляко. Добавете още чатни, кисело мляко и юфка. Сервирайте веднага.