Пържени пилешки крилца в сос Блъди Мери

Гласове: 3

Как се приготвят - Пържени пилешки крилца със сос Блъди Мери

18+ Прекомерната консумация на алкохол е вредна за здравето!

Време: 1 час плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6

Пържени пилешки крилца в сос Блъди Мери - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,3 кг пилешки крилца, разделени по ставите (запазете връхчетата за бульона)
1,5 чаши лимонов сок
1 чаша вода
1 супена лъжица едра сол
Растително масло за пържене
2 чаши пшенично брашно
1 чаша оризово брашно

Тайландска пикантна марината:

3/4 чаша пресен сок от лайм
6 супени лъжици лют чили сос (за предпочитане Шрирача)
3,5 с.л. кристална захар
2 супени лъжици тайландски рибен сос
1 супена лъжица нарязани пресни листа от кориандър
1 с.л. кора от лайм
2 ч.л. паста от тамаринд
2 ч.л. счукан чесън
1,5 ч.л. ситно настърган пресен джинджифил
Смесете всички съставки, в средно голяма купа и разбийте с тел, докато захарта се разтвори и сосът се смеси добре.

Микс за сервиране на гореща Блъди Мери:

3 чаши доматен сос
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици пресен сок от лайм
1/4 чаша пресен лимонов сок
1 супена лъжица ситно нарязан пресен хрян (или 1 супена лъжица приготвен хрян)
2 супени лъжици ситно настърган пресен джинджифил
2 ч.л. счукан чесън
1 супена лъжица сос Уорчестър (или на вкус)
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Маринована бамя, стъбла от целина за гарниране
1,5 чаши водка с черен пипер:
2 с.л. водка
4 сушени люти чушки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, бамя, целина, лимонов сок, водка, сок от лайм, сос Уорчестър, Сос Шрирача, рибен сос, доматен сос, корен от джинджифил, хрян, тамаринд, оризово брашно, люта чушка, чесън, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете пилето в 4-литрова затваряща се найлонова торбичка. В средно голяма купа смесете лимоновия сок, водата, солта и тайландската пикантна марината.

Разбъркайте добре и изсипете сместа върху пилето в плика. Затворете плика и го охладете в хладилник за поне 2 часа и до 4 часа, като го обръщате от време на време, за да се гарантира, че крилцата са равномерно мариновани.
Загрейте фурната до 90°C.

Поставете голям чугунен тиган с вместимост 6 литра на средно силен огън и добавете 3 литра растително масло. Загрейте маслото до 180°C (350°F) (проверете с термометър за бонбони). Извадете пилето от хладилника, отцедете го през гевгир и го оставете настрана, докато е готово за готвене.

Сложете двата вида брашно в 4-литрова плътна найлонова торбичка и добавете пилешкото месо, по 8 парчета наведнъж, като разклащате торбичката, за да покриете крилцата. Поставете панираните парчета върху решетка, поставена върху тава за печене, за да починат 10 минути преди пържене. Повторете с останалите парчета пилешко, докато всички крилца се покрият.

Пържете пилето на порции от по 12 парчета. Температурата на олиото трябва да падне до приблизително 150°C (300°F). Пържете пилето на 150°C (300°F), докато стане златистокафяво и едва започне да плува, 7-9 минути.

Поставете изпържените крилца върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и ги сложете във фурната, за да се затоплят, докато пържите останалата част от пилето. Уверете се, че температурата на олиото е достигнала 180°C (350°F), преди да добавите следващата партида крилца.
Сос „Кървава Мери“ за сервиране: В блендер смесете доматения сок, сока от лайм, лимоновия сок, хряна, джинджифила и чесъна и пасирайте до гладка смес. Подправете на вкус със сос Уорчестър, сол и черен пипер. Съхранявайте сместа в нереактивен съд. Охладете сместа поне 6 часа и до 3 дни преди сервиране.

Сервиране: Напълнете 6 големи чаши без дръжки (450 мл) с лед, долейте отгоре със сместа от домати „Кървава Мери“ и долейте същото количество водка. Гарнирайте с маринована бамя и стрък целина и сервирайте с пилешкото месо.

Водка с черен пипер: Смесете водка и черен пипер в стъклен буркан с капак и затворете плътно. Оставете да се запари за 12-24 часа, прецедете и изхвърлете чушката.