Мангонада

Гласове: 1

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 2

По улиците на мексиканските градове често можете да намерите продавачи, които продават резени манго, чиято сочна плът е поръсена с тъмночервена подправка тахин, чили, лайм и морска сол. Този десерт съчетава тези сладки и пикантни вкусове в освежаваща мангонада. Въпреки че има много вариации на тази класическа рецепта, традиционно тази напитка, подобна на мек сорбет от манго, се приготвя със сос чамой, сос, приготвен от мариновани плодове. Можете да го закупите, заедно със сламки, пълни с тамаринд и тахин, на мексиканските пазари или онлайн.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 много узрели манго, обелени и нарязани на кубчета
2 супени лъжици захар
Сок от 2 лайма (около 1/4 чаша сок)
2 с.л. сос от лайма + допълнително за сервиране
2 супени лъжици подправка за тахан + допълнително за сервиране
2 тръбички с тамариндови бонбони за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манго, тамаринд, сок от лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подредете 2,5 чаши кубчета манго на един слой върху тава за печене, покрита с хартия за печене, покрийте леко с пластмасово фолио и замразете, докато стегнат, поне за 4 часа и до 12 часа. Междувременно поставете останалото манго в херметически затворен контейнер и го охладете.
Прехвърлете замразеното манго в кухненски робот. Добавете захарта, сока от лайм и 1/2 чаша гореща вода. Пасирайте до гладка смес, като спирате, за да разбърквате с дървена лъжица. Ако е необходимо, добавете още до 1/4 чаша гореща вода, докато консистенцията наподобява омекнал сорбет (ако са останали няколко малки парченца манго, това е добре).

Изсипете лаймовата киселина в малка купа, а тахана в друга купа. Потопете ръба на чаша от 360 мл в лаймовата киселина, след което я потопете в тахана, за да се покрие; повторете с другата чаша. Разпределете една трета от останалите парчета манго в чашите. Поръсете всяка порция с щедра щипка тахан. Изсипете лаймовата киселина в малка торбичка, отрежете ъгълчето и полейте соса върху вътрешността на чашите.
Добавете към чашите в следния редСъставки: голяма лъжица сорбе от манго, половината от останалите парчета манго, голяма щипка тахан, останалият сорбет, останалите парчета манго, още една голяма щипка тахан и щипка дива камедьо. Сервирайте със сламка от тамаринд.

Категории:

рецепта / Рецепти за двама / Кухненски робот / Студени ястия / Летни ястия / Безалкохолни напитки / Смути / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Колекции от рецепти