Сос от манго и чатни

Гласове: 13

Време: 1 час.

Сос от манго и чатни - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг обелени пресни манго (узрели, но не прекалено меки)
3 супени лъжици растително масло
1 ч.л. люспи люти чушки
2,5 чаши средно голям нарязан червен лук
1/4 чаша смлян пресен джинджифил
1 чаша ситно нарязана червена чушка
225 мл сок от ананас без захар
110 мл ябълков оцет
1/2 чаша кафява захар
1,5 супени лъжици. жълт къри на прах
Сол и смлян бял пипер
1/2 чаша леки стафиди
1/2 чаша препечени и едро нарязани ядки макадамия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манго, сос чатни, люспи от червен пипер, лук, корен от джинджифил, сладък пипер, Сок от ананас, ябълков оцет, кафява захар, къри, макадамия, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Извадете месестата част на мангото от костилката. Костилката е удължена, така че ще получите 2 големи парчета и 2 по-малки парчета от всеки плод. Нарежете месестата част на едро.
Загрейте олио в тиган и добавете люспите чили. Внимавайте да не загорите чилито; просто го оставете да се запържи, за да се освободи ароматът. Добавете лука и го запържете, докато омекне. Добавете джинджифила и чушката и запържете за 1-2 минути. Накрая добавете мангото и гответе още една минута.

В отделна купа смесете сока от ананас, оцета, захарта и кърито на прах. Изсипете сместа в тенджерата и разбъркайте. Оставете да къкри леко и оставете да къкри около 30 минути, като бъркате често. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете стафидите и макадамията и ги прехвърлете в друг съд, като го поставите в ледена вода. Аз използвах жълто къри на прах заради мекия му вкус, но ако предпочитате по-пикантен чатни, използвайте червено.
Изход4 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Сосове / Сокове / Индийска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти