Къри от сьомга с манго чатни

Гласове: 1

Как се приготвя - Къри със сьомга и мангово чатни

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 350, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 32 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 5 Г., холестерол 66 мг, натрий 797 мг, захар 0 Г.

Това бързо и вкусно ястие, вдъхновено от Индия, е идеално за празници или специални поводи. Филе от сьомга, натъркано с къри на прах, се пържи в тиган и се сервира със задушено швейцарско манголд и домашен чатни от манго със стафиди и мента. Очаквайте хармонична смесица от пикантни, сладки и тръпчиви вкусове. Когато готвите швейцарско манголд, използвайте както листата, така и жилавите стъбла: колкото повече фибри, толкова по-добре!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малък шалот, нарязан на тънки резени
1 чушка серано, нарязана на тънки резени (отстранете семките, за да намалите лютивостта)
1 и 1/4 чаени лъжички къри на прах Мадрас
1 манго, обелено и нарязано на кубчета
1/4 чаша златни стафиди
2 супени лъжици + 0,5-1 чаена лъжичка дестилиран бял оцет
4 филета от сьомга с кожа, всяко с тегло 150 г (за предпочитане дива)
1 голям букет швейцарско манголд, листата накъсани, стъблата нарязани
3 скилидки чесън, счукани
1/4 чаша нарязана прясна мента, плюс допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, манголд, серано пипер, къри, сос чатни, манго, стафиди, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете шалота, лютия пипер серано, 1/4 чаена лъжичка къри на прах и по щипка сол и черен пипер. Гответе, като бъркате, докато шалотът стане златистокафяв, 2 до 3 минути.
Добавете мангото, стафидите, 2 супени лъжици оцет и 1 супена лъжица вода. Намалете котлона на средна степен и гответе, като бъркате и леко мачкате парчетата манго, докато чатнито се сгъсти, 10 до 15 минути.

Междувременно натъркайте горната част и страните на сьомгата с останалото къри на прах и овкусете със сол и черен пипер. Поставете рибата с кожата надолу в студен незалепващ тиган. Сложете тигана на среден огън и гответе сьомгата, докато кожата стане хрупкава, а месото почти се сготви, 10-12 минути. Обърнете и гответе още 1-2 минути.
В голям тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете стъблата манголд, чесъна и щипка сол и черен пипер. Гответе, като бъркате, докато стъблата омекнат, около 3 минути. Добавете листата манголд и гответе, като бъркате, за 3-5 минути. Добавете няколко капки вода, ако тиганът е сух.
Разбъркайте ментата и 0,5 чаена лъжичка оцет в манго чатнито. Подправете със сол и добавете до 0,5 чаена лъжичка оцет, ако е необходимо. Разпределете манголда и рибата в чинии. Отгоре сложете манго чатнито и поръсете с мента.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Основни ястия / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти