Домашни шоколадови рулца "Хо-Хос" с кремообразна глазура

Гласове: 1

Как да си направим - Домашни шоколадови хо-хос рулца с кремообразна глазура

Време: 3 часа и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 12

Тези вкусни кексчета на руло са направени от класически френски шоколадов пандишпан, приготвен с какао на прах и покрит с маслен крем. Кексчетата са покрити с шоколадова глазура.

Пекарна в Сан Франциско е направила първите Хо Хо през 1920 г.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

5 яйца
2 жълтъка
3/4 чаша кафява захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
3/4 чаша първокласно пшенично брашно
6 супени лъжици какао на прах
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 чаша топла гхи

Пълнеж

3 чаши пудра захар
1 чаша масло
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 - 2 с.л. течна сметана

Глазура

350 г тъмен шоколад, нарязан
60 г какаово масло или 1/4 чаша растително масло
Специално оборудване: две алуминиеви тави за печене със страни с размери 32 х 45 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, кафява захар, екстракт от ванилия, първокласно брашно, какао, гхи, пудра захар, масло, крем, тъмен шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.
Пригответе пандишпана: Намажете две тънки алуминиеви тави за печене и ги покрийте с хартия за печене; след това намажете и хартията.

Сложете вода да заври в тенджера.
В купата на миксер смесете яйцата, жълтъците, захарта и ванилията и разбийте леко. Поставете купата над вряща вода и разбивайте с тел, докато сместа се загрее и захарта се разтвори. Поставете купата върху миксера, снабден с приставка за бъркалка, и разбивайте, докато сместа стане лека и пухкава, около 6 минути.
Междувременно пресейте брашното, какаото и бакпулвера 3 пъти.
Извадете купата от миксера и постепенно добавете пресятото брашно с бъркалка. Разбъркайте разтопеното масло.
Веднага изсипете тестото в подготвените тави за печене и загладете повърхността с шпатула. Печете кексчетата, докато леко покафенеят и започнат да се отделят от краищата на тавите, около 14 до 16 минути.
Извадете кексовете от фурната и ги оставете да починат в тавите за печене за 1 минута. Прокарайте нож по краищата им, след което ги обърнете върху хартия за печене. Намокрете хартията за печене (същата, върху която са били печени кексовете) с вода и я оставете да се накисне за 2 минути. Отлепете хартията за печене от кексовете. Отрежете всички сухи краища. Оставете кексовете да се охладят, покрити с пластмасово фолио.
Направете пълнежа: В купата на миксер смесете захарта и маслото и разбийте на ниска скорост, докато се смесят добре. След това увеличете скоростта на средна и разбивайте още 3 минути. Добавете ванилията и сметаната и продължете да разбивате на средна скорост за 1 минута, като добавяте още сметана, ако е необходимо, за да регулирате консистенцията на крема.
Намажете пандишпана с тънък слой плънка, оставяйки бордюр от около сантиметър в далечния край. Започвайки от дългия край, навийте пандишпана на стегнато руло с дебелина 10 см. Оформете рула от останалия пандишпан и плънката и ги поставете с шева надолу върху тава за печене. Охладете рулата за 30 минути, след което ги нарежете на парчета с дължина 7,5 см.
Направете глазурата: Разтопете двете съставки за глазурата в купа, поставена над вряща вода, като разбърквате от време на време. Постелете тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка за печене. Внимателно потапяйте браунитата едно по едно в горещия шоколад. Повдигнете с вилица и оставете излишното да се отцеди обратно в купата. Поставете браунитата върху тавата за печене и ги оставете на стайна температура, докато глазурата се втвърди, около 1 до 2 часа.