Чапати са индийски пържени плоски хлябове, приготвени от пълнозърнесто брашно.

Гласове: 58

Как се приготвя - Чапати - индийски плосък хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно в тиган

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Подробна рецепта за приготвяне на домашен хляб със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши пълнозърнесто брашно, плюс малко допълнително за работа с тестото
Голяма щипка фина морска сол
1 чаша вода
1/4 чаша зехтин, растително масло, разтопено масло или гхи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, безквасно тесто, гхи, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете брашното и солта в голяма купа. Бавно изсипете водата в брашното, като разбърквате с ръце с кръгови движения, докато започне да се образува тесто. След това, в купата или върху работна повърхност (която можете леко да набрашните, за да не залепне), месете тестото за около 10 минути. Тестото трябва да е меко и еластично.

Поставете топката тесто обратно в купата и леко намажете повърхността ѝ с олио, за да предотвратите изсъхването ѝ. Покрийте купата с пластмасово фолио или влажна кърпа и оставете да почине около 30 минути.
Когато сте готови да приготвите чапатите, съберете си необходимите материали: малка плоска купа с пълнозърнесто брашно, малка купа зехтин или разтопено масло (използвайте малка лъжица) и чиния или съд, покрит с кухненска хартия, за да държите готовите плоски питки.

Загрейте грил тиган или чугунен тиган на средно силен огън. Междувременно, върху леко набрашнена повърхност, оформете тестото в дълга кора. Нарежете го на 12 равни парчета: първо наполовина, след това отново наполовина, след което всяка четвъртина нарежете на 3 равни парчета. Върнете тестото в купата и го покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхне.
Да се разточи чапатиРазточете тестото между дланите си, за да оформите топка, след което го притиснете с длан. Потопете полученото тесто в купа с брашно, след което го разточете на кръг с диаметър 10 см. Сложете около 1/4 чаена лъжичка масло в центъра на кръга и го разпределете почти до краищата с гърба на лъжица. Сгънете кръга наполовина, след това отново наполовина, за да оформите триъгълник. Защипете краищата и отново потопете в брашно, ако тестото е лепкаво.

Започнете да навивате, като завъртате триъгълника с четвърт оборот след всяко навиване, докато достигне ширина от 15 см и равномерна дебелина. С малко практика ще можете да навивате чапатите и да ги въртите, без да ги повдигате. Аз правя това, като прилагам лек натиск с дясната си ръка, като по този начин движа чапатите напред.
Проверете тигана, като го поръсите с малко брашно: ако веднага покафенее, значи е готов за пържене. Отърсете излишното брашно, като прехвърлите чапатито от ръка на ръка, след което го поставете в тигана. То трябва да започне да покафенява почти веднага.

Когато започнат да се образуват малки мехурчета, изсипете малко олио върху повърхността на чапатито и го обърнете. Трябва да започне да се надува. Изсипете малко олио и от тази страна и когато се надуе още малко, обърнете го. Притиснете краищата на чапатито с шпатула или (ако се чувствате смели!) със суха кърпа. Това ще помогне на краищата да се слепят и чапатито да се надуе.

Ако има дупки по повърхността, притиснете ги надолу, за да задържите въздуха. Въздухът, затворен вътре в цялото чапати, го прави люспесто и леко. Не се притеснявайте, ако първите няколко не се надуят – изисква се практика! Вкусът ще си остане превъзходен.

Поставете плоския хляб в подготвения съд. Повторете с останалото тесто и сервирайте чапатито горещо.