Индийски плосък хляб роти с нахут

Гласове: 2

Снимка на ястието: Шерил Смит

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: средно
Количество: 10 роти плоски питки

Индийски плоски питки роти с нахут - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 и 1/3 чаши първокласно пшенично брашно
2 супени лъжици гхи (вижте рецептата по-долу) или растително масло
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
Вода
Пълнеж от нахут (вижте рецептата по-долу)

Гхи:

450 г масло, нарязано на парченца

Пълнеж от нахут:

2 чаши сварен нахут
1,5 супени лъжици гхи или растително масло
3 нарязани скилидки чесън
Щипка шафран
1,5 ч.л. печени и смлени семена от кимион
1/2 чаша вода
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пшенични плоски хлябове, безквасно тесто, първокласно брашно, нахут, чесън, кимион, шафран, гхи, роти плосък хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете гхи и достатъчно вода, за да се образува меко тесто (не прекалено сухо). Оставете тестото да почине 10 минути, след което го нарежете на 8-10 парчета и оформете на топки. Оставете тестото да почине още 2 минути.
Направете кладенче в центъра на топката, добавете 3-4 супени лъжици пълнеж и защипете, за да го затворите. Повторете с останалите парчета тесто. Сгънете леко тестото надолу, поставете напълнените топки върху набрашнена дъска и ги разточете на дискове с диаметър 20-25 см. Намажете повърхността на плоските питки с разтопено гхи или растително масло.

Загрейте тиган на среден огън и го намажете с гхи или растително масло. Пържете плоските питки от едната страна за около 2 минути, намажете повърхността с гхи или растително масло, обърнете диска и пържете още около минута. Сервирайте топли.

Масло гхи: Сложете маслото в тава с дебело дъно и печете във фурна, предварително загрята на 150°C, за 1,5-2 часа. Отстранете пяната от повърхността и изсипете течността в стъклен буркан, като оставите всички твърди частици млечен протеин на дъното на тавата. Маслото ще се запази добре в хладилник до 6 месеца.
Пълнеж от нахут: Разтопете гхи в тиган на среден огън. Добавете чесъна и запържете за минута, след това добавете шафрана и кимиона и запържете за още една минута. Добавете нахута, водата и щипка сол. Оставете сместа да къкри, докато водата се изпари. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да се охлади и пасирайте в кухненски робот.

Категории:

рецепта / Пекарна / Домашен хляб / Сосове / Сокове / Индийска кухня

Подобни рецепти