Алу роти

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 15

Хранителна стойност на порция:

Калории 107, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 1 Г., холестерол 6 мг, натрий 149 мг, захар 1 Г.

„Тези меки, тънки и вкусни картофени ротита са лесни за приготвяне, божествено вкусни и идеални за закуска, обяд или вечеря. Когато месите тестото, е важно да не добавяте вода. Въпреки че тази рецепта е за четирима души, не мога да гарантирам, че ще има достатъчно за всички. Толкова са вкусни! В Индия съхраняваме ротитата в специална кутия за чапати с изолиран капак, за да ги запазим топли. Можете да ги увиете в кърпа или кухненска салфетка. Алу ротитата могат да се ядат с кисело мляко и ачар (индийски туршии) за закуска, както е в Северна Индия, с всяко къри, включително чана масала или сааг панер, или дори като следобедна закуска“, съветва Нидхи Джалан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи картофа (около 600 г)
3 супени лъжици гхи или несолено масло, разтопено
2–3 зелени люти чушки, ситно нарязани
1 връзка пресен кориандър, ситно нарязан (около 1/2 чаша)
1,5–2 чаши първокласно брашно
Растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, роти плосък хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете достатъчно сол, за да има вкус на морска сол. Оставете да заври и оставете да къкри, докато омекнат, когато се пробият с нож, 40–50 минути. Ако бързате, можете да нарежете картофите на четвъртинки и да ги оставите да къкрят около 20 минути. Отцедете картофите.
След като картофите се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите с тях, обелете ги и ги намачкайте в голяма стоманена или стъклена купа. Можете да настържете картофите на едро. Добавете гхи, чили, кориандър, 1 чаша брашно и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте добре, за да се образува меко тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо, но внимавайте да добавяте по малко, тъй като тази рецепта не изисква вода. Разделете тестото на около 15 топки.

Загрейте незалепващ тиган или чугунен тиган на средно силен огън.
Поставете купа с брашно наблизо. Оваляйте всяка топка тесто в брашно, сплескайте я и след това я оваляйте отново в брашно. Върху обилно набрашнена работна повърхност разточете всяко парче на тънък кръг. Картофите правят тестото много лепкаво, така че поръсете с още брашно, докато разточвате.
Добавете 0,5 чаена лъжичка олио в тигана, след което добавете ротито. Пържете от двете страни, докато леко покафенеят, около 1,5 минути на страна. Изпържете останалото роти по същия начин.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пекарна / Солени пайове / Домашен хляб / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти