Сааг панер – индийско сирене със спанак

Гласове: 2

Как да си направим Сааг Панир – индийско сирене със спанак

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Сааг е ястие на зелена основа, разпространено на Индийския субконтинент. Често се гарнира с различни съставки, като например сирене панер, както в тази рецепта. Сааг се сервира горещ с плосък хляб (роти или наан) или ориз. Счита се и за вегетарианско.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 гр. панеер (индийско сирене), нарязани на кубчета с размер 2,5 см.
450 г замразен нарязан спанак
1 чаена лъжичка смляна куркума
1/2 ч.л. лют червен пипер
4,5 с.л. растително масло
1 средна глава лук, ситно нарязана
1 парче джинджифил (2,5 см), обелено и ситно нарязано
4 скилидки чесън, счукани
1 голяма зелена люта чушка Serrano, ситно нарязана
2 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 чаша обикновено кисело мляко, разбъркайте до гладкост

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сирене панеер, спанак, серано пипер, корен от джинджифил, куркума, смлян лют червен пипер, кориандър, кимион, гарам масала, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа разбийте заедно куркумата, лютия пипер, 1 чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици растително масло. Добавете кубчетата панеер и разбъркайте внимателно. Оставете панеера да се маринова, докато приготвяте останалите съставки.
Размразете спанака в купа, подходяща за микровълнова фурна, за 5 минути, след което го прехвърлете върху чиста кърпа и изстискайте излишната течност. Пасирайте в кухненски робот до гладкост.

Поставете голям незалепващ тиган на среден огън и след като се загрее, добавете панеера. След няколко минути обърнете панеера. Всяко парче трябва да е златистокафяво от едната страна. Гответе още около минута, след което извадете панеера от тигана в чиния.
Изсипете останалите 1,5 супени лъжици растително масло в тигана. Добавете лука, джинджифила, чесъна, лютата чушка серано и щипка сол. Важно: Задушете сместа, докато достигне равномерен цвят, подобен на карамел, около 15 минути. Не пропускайте тази стъпка: тя е сърцевината на ястието. Ако сместа е суха и гори, добавете няколко супени лъжици вода.
Добавете кориандър, кимион и гарам масалаАко все още не сте го направили, поръсете малко вода върху подправките, за да предотвратите изгарянето им. Гответе, като бъркате често, докато ароматът на пресните подправки избледнее и цялостният вкус на ястието стане по-хармоничен, 3–5 минути.

Добавете спанака и разбъркайте добре, като комбинирате лука и сместа от билки. Добавете щипка сол и 1/2 чаша вода. Гответе 5 минути.
Изключете котлона. Разбърквайте киселото мляко малко по малко, за да предотвратите пресичането му. След като се смеси добре със спанака, добавете паниъра. Включете отново котлона, покрийте и гответе, докато се задуши, около 2 минути.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Индийска кухня / Аарти Секейра

Подобни рецепти